Главна улога на секоја велигденска трпеза мора да ја имаат велигденските јајца, а плетенката е прекрасен начин да ги презентирате. Станува збор за класична плетенка која има „џепчиња од јајца“ и освен што може да се прилагоди на вашите желби и вкусови, сигурно нема да остане незабележана. Се подготвува за Велигден во бројни кујни не само во Македонија, туку и низ цела Европа, од Италија и Грција до Германија.

Наједноставно кажано, тоа е леб кој е исплетен во облик на плетенка и се пече со варени или со велигденски јајца. Кога јајцата се ставаат во тестото пред да влезе во рерната, остануваат вдлабнатините каде што лежело јајцето и резултатот е интересна погача. Можете да ја украсите како што сакате, без разлика дали ќе изрежете некоја шара во плетенките пред печење или ќе ја обликувате во форма на гнездо или срце. Можете да ја посипете и со сусам, семки од афион или цели семки по ваша желба.

Состојки:

– 20 г свеж квасец
– 50–60 г шеќер
– 250 мл млеко
– 600 г мазно пченично брашно (тип 550)
– 150 г пченичен гриз
– 1 лажичка сол
– рендана кора од еден лимон
– 2 јајца

Состојки за премачкување на плетенката:

– 1 јајце, изматено со малку масло

Состојки за украсување:

– 3–4 варени јајца

Подготовка:

Во мал сад издробете го квасецот, додајте една лажичка шеќер, малку топло млеко и две лажички брашно. Сите состојки нежно изматете ги и оставете да нарасне 10-15 минути.

Во голем сад ставете ги брашното и гризот, додајте го преостанатиот шеќер, ренданата кора од лимон, дигнатниот квасец, јајцата и преостанатите 250 мл топло млеко. Замесете мазно тесто и оставете го покриено на топло место околу 40-50 минути, додека волуменот не се удвои.

Кога тестото ќе нарасне, измесете го двапати, потоа поделете ја на 4 или 5 дела, во зависност од тоа колку нишки сакате во плетенката.

На дното од тепсијата ставете хартија за печење, а горниот дел од плетенката покријте го со фолија или капак за да не потемни премногу.

По желба, тестото можете да го премачкате со растопен 50 г путер или маргарин. Направете плетенка и врз неа ставете ги варените јајца.

Во изматеното јајце додајте малку масло и, по желба, малку сусам за сјај. Плетенката може да биде долгнавеста или тркалезна, во зависност од садот во кој ќе се пече.

Така подготвената плетенка оставете ја да нарасне уште 25-30 минути.

Печете во претходно загреана рерна на 180 степени околу 35–40 минути. Прво, вклучете го само долниот грејач 10 минути ако сакате дополнителен волумен, а потоа вклучете го горниот грејач додека плетенката не добие убава златна боја.