Кога сакаат здрав оброк, многу луѓе без размислување избираат лосос, скуша или сардина. Но, постои уште една морска риба која често неправедно е запоставена, а има исклучително вредни хранливи својства. Станува збор за инчуните – мали сини риби кои се подготвуваат брзо, богати се со корисни материи и вообичаено се многу подостапни од другите популарни видови риба, пишува „Нова“.

Повеќето луѓе ги познаваат инчуните само како солен додаток за пица или салати, но тие можат да бидат многу повеќе од тоа. Свежите инчуни можат да бидат главна состојка на вкусен оброк, додека конзервираните филети често се користат за збогатување на тестенини, сосови, намази и различни медитерански специјалитети.

Мала риба со голема хранлива вредност

Инчуните спаѓаат во масни морски риби и се богат извор на омега-3 масни киселини, особено ЕПА и ДХА, кои имаат важна улога во зачувувањето на здравјето на срцето и крвните садови, правилното функционирање на мозокот и одржувањето на добар вид.

Покрај здравите масти, оваа риба содржи и висококвалитетни протеини, витамин Д, витамин Б12, селен, фосфор и калциум. Особено се значаен извор на калциум доколку се јадат заедно со ситните коски, кои при подготовката омекнуваат и стануваат лесни за консумирање.

Дополнителна предност е тоа што, бидејќи се мали риби, инчуните најчесто содржат помали количини жива во споредба со големите грабливци како туната или сабјарката. Затоа се сметаат за побезбеден избор за почеста употреба во исхраната.

Нутриционистите ги вбројуваат меѓу намирниците што лесно може да се вклопат во балансирана исхрана, особено кај луѓето кои сакаат да внесуваат повеќе омега-3 масни киселини без да трошат многу пари.

Сепак, треба да се внимава со солените инчуни од тегла или конзерва, бидејќи можат да содржат голема количина сол. За да се намали нејзината количина, доволно е кратко да се исплакнат под ладна вода или неколку минути да се остават потопени во вода. Свежите или замрзнатите инчуни се подобар избор за оние што внимаваат на внесот на сол.

Како најдобро да ги подготвите?

Свежите инчуни можат да се подготват на повеќе начини. Најчесто се валкаат во брашно и кратко се пржат на маслиново масло додека не добијат крцкава, златна кора. Вкусни се и печени во рерна или подготвени на скара.

Во медитеранската кујна често се маринираат во лимонов сок или оцет, а потоа се зачинуваат со маслиново масло, лук и магдонос.

Солените филети, пак, најчесто се користат во мали количини како природен засилувач на вкусот. Само неколку парчиња се доволни за тестенини, сосови, салати или намази да добијат побогат и поинтензивен вкус, без силен мирис на риба.

Рецепт: Крцкави медитерански инчуни

Потребни состојки:

500 грама исчистени свежи инчуни

4 лажици брашно

сол и свежо мелен црн пипер

маслиново масло

2 чешниња лук

сок од половина лимон

ситно сечкан свеж магдонос

Подготовка:

Инчуните добро исушете ги со хартиена крпа, потоа лесно посолете ги и зачинете ги со црн пипер. Извалкајте ги во брашно и пржете ги во загреано маслиново масло околу две минути од секоја страна, додека не добијат златна и крцкава кора.

Готовите инчуни ставете ги во чинија, прелијте ги со лимонов сок и посипете ги со ситно сечкан лук и свеж магдонос.

Најдобро се послужуваат со блитва и варен компир, салата од свеж домат или парче домашен леб. Одличен избор се и за лесна летна вечера или како предјадење.

Сардини или туна: Kоја конзервирана риба содржи повеќе омега-3 масни киселини и протеини?