Велигден е време за семејни собири, а во центарот на секоја прослава се наоѓа трпеза полна со деликатеси. По утринскиот појадок, следува круната на празникот, свечениот велигденски ручек. Тоа е можност да се посветиме на подготовка на јадења што ги спојува генерациите, од класично печење до задолжителни десерти.

Изборот на главно јадење за велигденски ручек често зависи од регионалните обичаи и семејната традиција. Сепак, во повеќето македонски домови, јагнешкото е апсолутен фаворит. Сочно печено бутче или плешка со крцкава кора и ароматични компири е класика со која не можете да погрешите.

Ѕвездата на масата е традиционалното печено јагнешко со компири. Сочно однатре и крцкаво однадвор, јагнешкото е вистински симбол на Велигден. Сервирано со млади компири печени во истиот сок, станува јадење што се памети.

Состојки:

– 2 килограми јагнешки бут или плешка
– 1,5 килограми млади компири
– 3-4 чешниња лук
– неколку гранчиња свеж рузмарин
– маслиново масло, сол и свежо мелен пипер
– 1 децилитар бело вино

Подготовка:

Рерната загрејте на 200 степени. Месото измијте го, добро исушете го со хартиени крпи и истријте го со сол и бибер од сите страни. Со остар нож направете мали, длабоки засеци во месото и во нив вметнете парчиња лук и гранчиња рузмарин.

Ставете го месото во намастен плех за печење и печете околу 30 минути, додека не добие убава златно-кафеава боја. Намалете ја температурата на рерната на 180 степени, прелијте го месото со бело вино и покријте го со алуминиумска фолија или со капак. По околу еден час, околу месото распоредете ги исчистените и посолени млади компири.

Отстранете ја фолијата и печете сè заедно уште 45 до 60 минути. Одвреме-навреме преливајте ги месото и компирите со сокот што се собрал на дното од садот за сè да остане сочно, а компирите да добијат златна и крцкава кора.