Во светот на готвењето постојат многу врежани заблуди. Веројатно веќе сте слушнале дека месото се подготвува на одреден начин за да „ги задржи соковите“ или дека маслото во водата спречува лепење на тестенините – иако овие тврдења не се точни.

Сепак, понекогаш зад навидум слични совети се кријат правила што навистина имаат значење. Едно од нив е и препораката во готвењето да не се користи врела вода од чешма, како што наведува „Симпли ресипис“ (Simply Recipes).

Зошто врелата вода не е добра за готвење

Иако може да изгледа примамливо да пуштите врела вода од чешмата за да го забрзате процесот на готвење, тоа, сепак, не треба да го правите. Главната причина лежи во фактот дека загадувачите присутни во цевките, како што е оловото, полесно се раствораат во врела вода.

Според Американската агенција за заштита на животната средина (ЕПА), „топлата вода го раствора оловото побрзо од ладната и затоа е поголема веројатноста да содржи поголеми нивоа на олово. Никогаш не користете ја врелата вода од чешма за да имате топла вода за пијалак, готвење или подготовка на формула за бебе“.

Оловните цевки се вообичаени во постарите градови и во куќите изградени пред 1986 година. ЕПА вели дека оловните приклучоци за водовод се значаен извор на олово во водата.

Сепак, домовите без такви приклучоци се исто така изложени на ризик од контаминација од водоводни компоненти што содржат оловен лем и славини направени од хром месинг или самиот месинг.

Покрај оловото, Центрите за контрола и превенција на болести (ЦДЦ) исто така предупредуваат за бакарот како можен загадувач.

Кој е најмногу загрозен?

Накратко, контаминацијата со олово е штетна за сите. Ова значи дека генерално секој треба да избегнува готвење во врела вода директно од чешмата. Меѓутоа, важно е да се напомене дека бебињата и малите деца се особено чувствителни на олово, а трудниците исто така треба да избегнуваат изложеност.

Физички и бихејвиорални ефекти се посериозни на телата во развој и на пониските нивоа на изложеност отколку кај возрасните. Поради тоа формулата за бебиња често се споменува конкретно во препораките против употребата на врела вода од чешмата.

Што да се користи наместо врела вода од чешма

Наместо користењето врела вода од чешма, секогаш е најдобро да започнете со ладна вода, дури и ако ќе ја загревате на шпоретот. Вриената вода ги убива бактериите како што е ентеровирусот, според Центарот за контрола на болести (ЦДЦ), но не ги отстранува хемикалиите како што се оловото или бакарот.

Затоа секогаш е добра идеја да започнете со ладна вода, без разлика што правите. Покрај тоа, ЕПА советува водата да ја пуштате да тече од чешмата додека целосно не се излади пред да ја користите.

Ако сте загрижени за можна изложеност на олово, ЕПА нуди корисен водич што може да ви помогне да користите брз тест за да утврдите дали вашата вода е контаминирана.