Што се пржи прво, кромидот или меленото месо?
Совет за најсочен сос или фил! Дознајте што треба прво да се пржи, кромидот или меленото месо, многу домаќинки прават грешка тука…
Препорачано
Меленото месо е сестран производ што може да се користи за подготовка на десетици јадења: сочни филови, домашни кифлички, вкусни чорби и ароматични сосови за тестенини. Но, вкусот на готовото јадење директно зависи од тоа колку правилно е подготвено самото мелено месо.
Едно од главните прашања што многу луѓе го имаат во кујната е: што прво да се пржи – меленото месо или кромидот? Еве во што е тајната!
Помалку познат, но правилен начин
Кога готвите мелено месо, многу луѓе ја прават истата грешка, а потоа се прашуваат зошто месото излегува суво и безвкусно. Повеќето домаќинки ја следат вообичаената шема: прво го пропржуваат кромидот додека не омекне, а потоа го додаваат меленото месо и сè заедно пржат.
Логиката е јасна, но резултатот е разочарувачки: месото веднаш го испушта својот сок, кромидот почнува да се крчка во оваа течност наместо да се пржи, и двете состојки го губат вкусот.
Помалку познат, но многу поправилен начин е прво да се пропржи месото. На овој начин, меленото месо има време да остане сочно. Кромидот се додава потоа, тој испушта сок, давајќи му ја на јадењето целата арома и правејќи го вкусот побогат.
Во кој сооднос да се пржат меленото месо и кромидот
Најчестиот и најдобар сооднос за пржење мелено месо и кромид е 2:1 (месо: кромид). Ова значи дека на 500 г мелено месо оди околу 1 среден до голем кромид (100-150 г).
Овој сооднос обезбедува добра рамнотежа на вкусови (месото доминира, кромидот дава арома и сочност), кромидот убаво се карамелизира, но не го презема јадењето, ја намалува „тежината“ на месото и ја подобрува текстурата.
Гастрономско уживање од вештите раце на Бобе Јанкоска: Макало од компири и праз
