Доколку мислевте дека најпознатите национални симболи на Уругвај се фудбалот и легендарните светски титули, тогаш веројатно сè уште не сте слушнале за тортата Чаха.

Овој раскошен десерт, составен од пандишпан натопен во сируп од праски, слоеви дулсе де лече, шлаг, праски и кршена меренга, веќе речиси еден век важи за една од најомилените торти во јужноамериканската држава. Нејзиниот необичен изглед, кој потсетува на бел облак, ја прави препознатлива на прв поглед.

Тортата е создадена во 1927 година од слаткарот Орландо Кастелано, сопственик на слаткарницата „Лас Фамилијас“ во градот Пајсанду. Името го добила по птицата чаха, карактеристична за Јужна Америка, чие бело перје било инспирација за нејзиниот препознатлив изглед.

Интересно е што Чаха се појавила само три години пред првото Светско првенство во фудбал, кое во 1930 година се одржало токму во Уругвај. Во тој период земјата доживувала вистинска спортска и културна ренесанса. Уругвај веќе бил олимписки шампион во фудбал и важел за најсилна репрезентација во светот, а подоцна ќе стане и првиот светски шампион во историјата.

Токму затоа многумина ја сметаат Чаха за десерт кој совршено ја отсликува „златната ера“ на Уругвај. Богатите слоеви од карамелизирано млеко, овошје и крем создаваат комбинација на вкусови која и денес ги освојува љубителите на слатките ширум светот.

Она што ја прави посебна е контрастот на текстурите. Надворешниот слој од меренга останува крцкав, додека внатрешноста станува нежна и кремаста по неколку часа ладење. Според познавачите, токму следниот ден по подготовката тортата го достигнува својот полн вкус.

Иако поминале речиси сто години од нејзиното создавање, Чаха останува еден од најпрепознатливите десерти на Уругвај и неизбежен дел од семејните прослави, празници и свечени пригоди. А благодарение на социјалните мрежи и гастрономските блогови, оваа торта денес доживува нов бран популарност и далеку надвор од границите на Јужна Америка.

Состојки

За пандишпанот:

• 4 јајца
• 200 г шеќер
• 1 лажичка екстракт од ванила
• 125 г брашно
• прстофат сол

За филот:

• 500 мл слатка павлака
• 100 г шеќер во прав
• 1 лажичка ванила
• 1 тегла дулсе де лече
• 1 конзерва праски во сируп

За меренгата:

• 3 белки
• 200 г шеќер
• прстофат сол

Подготовка

Најпрво подгответе ја меренгата така што ќе ги изматите белките со солта, а потоа постепено ќе го додавате шеќерот додека не добиете цврста и сјајна смеса. Формирајте два кружни диска и печете ги на ниска температура додека целосно не се исушат.

За пандишпанот, изматете ги жолчките со шеќерот, додајте ванила, а потоа внимателно соединете ги со изматените белки и брашното. Печете додека не добие златна боја и оставете целосно да се излади.

Праските исечете ги на тенки парчиња, а сирупот зачувајте го за натопување на пандишпанот. Изматете ја слатката павлака со шеќерот во прав и ванилата.

Пандишпанот пресечете го на три кори. Секоја кора натопете ја со сируп од праските, премачкајте ја со тенок слој дулсе де лече, додајте шлаг, парчиња праски и искршена меренга. Повторете ја постапката со сите слоеви.

На крајот премачкајте ја целата торта со шлаг и украсете ја со преостанатите парчиња меренга и праски. Оставете ја во фрижидер најмалку неколку часа, а најдобро преку ноќ, пред сервирање.