Мирисот на печени костени е неизбежен дел од есента. Иако подготовката на костени изгледа едноставна, вистинскиот предизвик доаѓа кога ќе се обидете да ги испечете дома – тие често испаѓаат премногу тврди, премногу суви или кората не се лупи лесно.

Загрејте ја рерната на 200 степени. Наредете ги костените на плех обложен со хартија за печење, со пресечената страна нагоре. Печете 20–30 минути, во зависност од нивната големина. Повремено тресете го плехот за време на печењето за да се обезбеди рамномерно печење.
Доколку имате специјална тава со дупки, ставете ја на средна температура и печете ги костените 15-20 минути, често тресејќи. Последните неколку минути можете да ги покриете со кујнска крпа за да ги попарите дополнително и полесно да ги лупите.

Можете да ги испечете костените и на скара. Потребни се 10-15 минути, редовно свртувајќи ги за да не се препечат од едната страна.

Најдобро е костените веднаш по печењето да ги завиткате во кујнска крпа и да ги оставите таму 5-10 минути. Пареата заробена внатре ќе им помогне на костените полесно да се откинат. Излупете ги костените додека се уште топли, бидејќи лушпите повторно ќе се стврднат додека се ладат.

Печените костени може да се чуваат во фрижидер 1-2 дена. Пред сервирање, накратко загрејте ги во рерна или микробранова печка за повторно да бидат меки и миризливи.