Мандарините се омилено сезонско овошје, особено во текот на есента и зимата. Сепак, не е секогаш лесно да се изберат вистинските мандарини кои ќе бидат слатки и вкусни. Постојат неколку едноставни знаци на кои треба да внимавате за секогаш да изберете квалитетно овошје.

Прво на сите, бојата на кората може да открие многу за зрелоста на мандаринот. Потемна и рамномерно портокалова кора обично значи дека мандарината е зрела и слатка, додека присуството на зелени нијанси може да укаже дека плодот не е доволно зрел или е помалку сочен. Исто така, тежината на мандарината во однос на нејзината големина е важен индикатор, потешките мандарини обично се полни со сок, додека полесните имаат помалку пулпа и повеќе влакнест дел.

Текстурата на кората, исто така, многу кажува за квалитетот. Мазната и сјајна кора обично е знак за зрело и сочно овошје, додека грубата, сува или збрчкана кора може да значи дека мандарината е или презреана или сува. Кората исто така треба да биде мека, но еластична и лесно да се одвојува, бидејќи тоа укажува дека внатрешноста е сочна и вкусна. Сепак, кората што е премногу тенка и леплива може да значи дека овошјето е помалку сочно.

Друг важен детаљ е мирисот на мандарината. Сладок и интензивен овошен мирис е знак дека плодот е зрел и сочен. Мандарините кои немаат изразен мирис обично не се доволно зрели и нема да имаат целосен вкус. Обликот и големината на плодот се исто така важни; малку сплесканите или овални мандарини обично имаат повеќе сок во однос на кората, додека оние кои се премногу тркалезни понекогаш можат да бидат помалку сочни.

Внатрешниот бел слој, познат како бел дел или албедо, може да биде и показател за квалитет. Тенкиот и мек слој под кожата укажува на добра сочност, додека подебелиот слој може да укажува на недостаток на сок и пулпа.