Што точно се совршени ќофтиња? Тоа е јадење со месо во кое рамнотежата на маснотиите и влагата создава текстура што се топи во устата.

Тајната состојка? Минерална вода. Штом додадете минерална вода, меурчињата од гас почнуваат да си ја вршат работата. Тие создаваат мали џебови воздух во самата смеса.

Порано домаќинките знаеле дека месото треба да „дише“. Ако го прескокнете овој важен чекор, ќе добиете тврди ќофтиња. Тие потоа тешко се џвакаат и го губат вкусот. Разликата во мекоста е навистина неверојатна.

Со додавање минерална вода во смесата, месото ќе остане свежо дури и по подгревање. Многумина мислат дека трикот е во додавањето големо количество маснотии. Всушност, ова е голема заблуда што го уништува јадењето. Клучот е правилно да се хидрира месото.

Состојки:

– половина килограм мешано мелено месо
– половина чаша ладна минерална вода
– 1 главица ситно сечкан црвен кромид
– 2 чешниња лук за арома и вкус
– 1 лажица мелен црвен пипер и сол

Подготовка:

Измешајте го месото со сите зачини и кромид. Дури на самиот крај полека додавајте ја минералната вода. Мешајте ја смесата со раце додека не стане целосно глатка. Оставете ја да отстои во фрижидер најмалку еден час.

Заштедата на време е огромна бидејќи овие ќофтиња се печат побрзо. Тие ја задржуваат совршената боја, и однадвор и однатре.

Ако сакате месото да биде уште полесно, додајте прстофат сода бикарбона. Тоа ќе ги неутрализира киселините и ќе направи ќофтињата да нараснат. Резултатот е врвен квалитет што потсетува на најдобрите ресторани.