Мусаката е едно од оние јадења што мирисаат на дом и семеен ручек. Оваа верзија со компири и тиквички е особено вкусна бидејќи ги спојува кремастата текстура на компирите, сочноста на тиквичките и богатиот вкус на меленото месо. Идеална е за сите што сакаат полесни, а заситувачки јадења од рерна.

Тиквичките ѝ даваат на мусаката дополнителна свежина и ја прават помалку тешка од класичната веријанта, додека компирите ги впиваат сите сокови во текот на печењето и му даваат совршена полност на вкусот. Најубава е кога е малку изладена, со сезонска салата или чаша јогурт.

Состојки:

– 1 голема главица кромид
– 50 мл масло
– 400 г мелено месо
– 1 кг компири
– 1 кг тиквички
– 1 лажица сув зачин
– 1 лажичка сол
– 1 лажичка бибер
– 1/2 лажичка ситно исечкан лук
– 1 лажичка мелена црвена пиперка
– 400 мл вода
– 1 лажица брашно
– 150 мл млеко

Подготовка:

Во тава сипете го и загрејте го масло на средна температура. Ситно исечкајте го кромидот, па додајте го во тавата. Додајте малку сол за да ги испушти соковите и динстајте неколку минути.

Налејте околу 100 мл вода и продолжете да динстате додека течноста не испари. Кога кромидот ќе омекне, кратко пропржете го во масло за да добие поубав вкус.

Додајте го меленото месо и добро измешајте. Сипете уште една чаша вода, потоа додајте ги сувите зачини, биберот, лукот, мелениот бибер и, ако е потребно, уште малку сол.

Гответе со повремено мешање додека поголемиот дел од течноста не испари. Не е потребно филот да биде целосно сув – малку сок ќе додаде сочност на мусаката.

Излупете ги компирите и исечете ги на тенки прстени. Измијте ги тиквичките и исечете ги исто така на тенки прстени.

Плехот за печење лесно намрсете го со масло.

На дното од плехот распоредете малку повеќе од половина од компирите. Компирите служат како основа што ќе ги впиесоковите што тиквичките ги испуштаат во текот на печењето.

Врз компирите наредете повеќе од половина од тиквичките, а потоа лесно посолете ги.

Потоа рамномерно распоредете го подготвеното месо врз целиот плех.

Врз месото ставете го остатокот од тиквичките и компирите, така што да се добие последен слој кој убаво ќе порумени во текот на печењето.

Во посебен сад измешајте 200 мл вода и брашно, па добро изматете за да нема грутки. Додајте малку сол и млеко, па сè соединете.

Додајте уште околу 200 мл вода за да биде преливот доволно течен. Прелијте го врз мусаката – течноста треба да достигне приближно до нивото на месото, бидејќи тиквичките ќе испуштат дополнителен сок во текот на печењето.

Плехот покријте го со алуминиумска фолија и печете во претходно загреана рерна на 200 степени околу 30 минути.

Потоа, отстранете ја фолијата и продолжете со печење уште 60 до 70 минути, додека површината не добие убава златно-кафеава боја.

Совет за сервирање

Кога мусаката ќе биде готова, оставете ја 10 минути да се излади за полесно да се сече и да ја задржи својата форма. Сервирајте со сезонска салата, кисело млеко или со јогурт.