Мусаката од кисела зелка е создадена како практична алтернатива на сармата, оваа слоевита комбинација од зелка, ориз и мелено месо го доловува истиот богат вкус, но без долготрајното виткање и чекање. Токму затоа стана омилено јадење во многу домаќинства, едноставно за подготовка, обилна и исклучителна вкусна.

Киселата зелка дава карактеристична, благо освежителна нота, додека оризот и месото создаваат совршена рамнотежа помеѓу сочноста и полнотата на вкусот. Кога сите слоеви ќе се поврзат во рерната, со додавање ароматични зачини и лесен слој павлака, се добива јадење што ги грее и телото и душата.

Оваа мусака е идеална за семеен ручек, но и за денови кога сакате нешто конкретно, домашно и заситувачко, без да поминувате часови во кујната. Уште една нејзина предност е што е еднакво вкусна и свежо печена и подгреана следниот ден, кога вкусовите уште повеќе ќе се спојат.

Состојки:

За слојот од зелка:

– 1 кг кисела зелка
– 2 главици кромид
– 1 лажица масло
– 1 лажица мелен црвен пипер
– половина лажичка мелен ким
– половина лажичка мелен бибер

За слојот од ориз:

– 200 г ориз
– 600 мл вода
– половина лажичка сол

За слојот од месо:

– 1 кг мелено месо (мешавина од говедско и свинско месо)
– 2 главици кромид
– 1 лажица масло
– 1 лажичка мелен црвен пипер
– 1 лажичка сол
– 1/2 лажичка бибер
– 2–3 лажици павлака

Подготовка:

Ситно исечкајте ја киселата зелка и, ако е потребно, оставете ја во ладна вода 15 минути, а потоа добро исцедете ја. Во голема тава загрејте го маслото и пропржете го ситно исечканиот кромид. Додајте ја зелката и динстајте 10-12 минути додека не омекне. Зачинете со црвената пиперка, кимот и биберот.

Оризот сварете го во солена вода 5-6 минути пократко од вообичаеното, бидејќи дополнително ќе се готви во рерната. Процедете го и тргнете го настрана.

Во тава загрејте масло и попржете го ситно исечканиот кромид. Додајте го меленото месо и зачините, мешајте додека месото не порумени и сите зачини не се соединат. На крај, додајте ја павлаката за да ја направите смесата кремаста.
Измешајте малку павлака во месото и премачкајте тенок слој врз последниот слој зелка. На овој начин, мусаката останува сочна и кремаста и следниот ден.

Загрејте ја рерната на 180 степени. Во сад за печење ставете половина од зелката, врз неа наредете оризот, а потоа слој месо. Покријте со преостанатата зелка и премачкајте со тенок слој павлака.

Мусаката печете ја 30 минути додека сите слоеви убаво не се соединат и не добијат златно-кафеава коричка.
Оставете ја мусаката да се излади 10-15 минути пред да ја исечете. Сервирајте ја топла, со додаток на кисела павлака.