Ако се прашувате дали вреди да направите повеќе место во замрзнувачот, одговорот е да, а причината е многу едноставна: замрзнат грашок.

Замрзнатиот грашок – кулинарска револуција стара еден век

Популарноста на замрзнатиот грашок датира уште од 1920-тите години, кога американскиот иноватор Кларенс Бердсај, инспириран од брзите методи на замрзнување што ги користеле Инуитите, ја развил технологијата што ја задржува свежината и вкусот на зеленчукот.

Грашокот бил еден од првите производи кои биле комерцијално замрзнати, со што започнала вистинска револуција во прехранбената индустрија, пишува „Симпли ресепис“ (Simply Recipes).

Универзален зеленчук за секое јадење

Замрзнатиот грашок денес е неизбежен дел од речиси секое јадење:

– топли варива, супи, ризота и тестенини
– гарнири со путер или маслиново масло покрај месо и риба
– ладни јадења како француска салата
– зелени намази, хумус со нане и лимон, па дури и кремасти пиреа комбинирани со компир.

Благодарение на тоа, многумина сметаат дека замрзнатиот грашок е подобар од свежиот – став со кој се согласуваат и експертите за исхрана и гастрономија.

Стручњаците се согласуваат: замрзнатиот грашок има подобар вкус

Професионалните готвачи наведуваат дека замрзнатиот грашок ја задржува својата природна сладост и текстура, додека свежиот брзо ја губи свежината и станува тврд или брашнест.

– Замрзнатиот грашок не само што е попрактичен, туку и подобро ја задржува структурата. Свежиот понекогаш има непријатна текстура и се расипува премногу брзо – објаснува готвачката Антеа.

И креаторката на рецепти Грејс Бјанко го потврдува тоа:

„Свежиот грашок лесно ја губи својата сладост и станува скробест ако не се изеде веднаш. Замрзнатиот, пак, се лади на врвот на зрелоста и затоа има подобар вкус и конзистенција. А и штеди време во кујната, бидејќи доаѓа исчистен и подготвен за употреба.“

Подолг рок, помалку отпад

Готвачката Мишел Вилијамс истакнува уште еден проблем со свежиот грашок – краткиот рок на траење:

„Секогаш кога ќе купев свеж грашок, чувствував дека мора веднаш да го зготвам. Ако го оставите подолго, станува мек и набран. Замрзнатиот, напротив, останува совршен.“

Познатиот кулинар Ден Пелоси, познат како Grossy Pelosi, вели дека секогаш има залиха замрзнат грашок дома за брзи оброци:

„Се одмрзнува толку брзо што речиси и не мора да се готви. Го додавам во тестенини, ориз или пилешко со путер.“

Едноставен, практичен и секогаш свеж

Иронијата, како што велат готвачите, е во тоа што свежиот грашок се користи речиси само за специјални јадења, како песто од грашок, додека во секојдневната кујна замрзнатиот останува незаменлив.

Со задржаната боја, текстура и природна сладост – замрзнатиот грашок не е само практичен избор, туку и доказ дека понекогаш технологијата може да го надмине природното во вкус и квалитет.