Месото од тава ќе биде многу повкусно ако направите еден важен чекор пред пржењето. Совршениот стек не зависи само од изборот на квалитетно месо или од точното време на печење. Подготовката пред месото воопшто да дојде во контакт со тавата игра клучна улога за да се добие идеален резултат.

Температурата на месото пред пржење значително влијае врз неговата текстура и вкус, а дури и мала грешка во подготовката може да го расипе и најквалитетното парче.

Без разлика дали подготвувате рамстек или друго парче месо, познатиот готвач Мајк Рид открива неколку важни совети за совршен стек.

Тој нагласува дека постои едно „златно правило“ кое секој готвач треба да го почитува пред месото да заврши во тавата.

Покрај тоа што треба да се одреди посакуваното ниво на печење, Рид истакнува дека подготовката е пресудна. Како што знаат професионалните готвачи, голема грешка е месото да се става во тава директно од фрижидер.

– Никогаш не пржете месо веднаш по вадење од фрижидер. Надворешниот дел ќе изгори пред внатрешноста да се загрее – објаснува тој.

За помали парчиња месо, како филе или стек со тежина од околу 200 до 250 грама, се препорачува да се извадат од фрижидер околу 20 до 30 минути пред пржење.

За поголеми парчиња (400 грама или повеќе), најдобро е месото да стои на собна температура од 45 до 60 минути пред да се стави во тавата.