Иако исечената лубеница изгледа како практичен избор, експертите предупредуваат дека таа може да претставува поголем ризик за здравјето во споредба со целата лубеница. По сечењето, плодот станува многу поподложен на развој на бактерии, побрзо се расипува и постепено ги губи дел од своите хранливи состојки.

Според препораките на Министерството за земјоделство на САД (УСДА), лубеницата треба темелно да се измие пред сечење, а откако ќе се пресече, треба веднаш да се чува во фрижидер бидејќи изложениот плод е поподложен на развој на бактерии.

Сочната и слатка внатрешност е особено погодна за размножување на бактерии како салмонела, ешерихија коли и листерија, особено ако не е познато кога лубеницата е исечена и дали цело време била чувана на соодветна температура.

Зошто се зголемува опасноста од бактерии?

Бактериите може да се задржат на кората на лубеницата, а при сечењето лесно да се пренесат во нејзината внатрешност преку ножот. Дури и темелното миење на кората не може целосно да ги отстрани сите микроорганизми што се наоѓаат на нејзината површина.

Откако ќе биде пресечена, изложениот дел од плодот станува идеална средина за нивно размножување. Ако исечената лубеница стои на собна температура, бројот на бактерии може значително да се зголеми за само неколку часа. Чувањето во фрижидер го забавува овој процес, но не го запира целосно.

Со сечењето се намалуваат и хранливите вредности

Покрај безбедносниот аспект, веќе исечената лубеница постепено губи дел од својата хранлива вредност. Контактот со кислородот по сечењето придонесува за побрзо разградување на витамините и антиоксидансите.

Лубеницата е богат извор на ликопен, како и на витамините А и Ц, но нивното количество може да се намалува доколку плодот подолго време стои исечен или не се чува правилно.

Се менуваат вкусот и текстурата

Со текот на времето, исечената лубеница ја губи својата карактеристична крцкавост, станува мека и кашеста, а вкусот станува поблаг и помалку освежителен.

Доколку не се чува на соодветна температура или предолго остане надвор од фрижидер, може да започне процес на ферментација, што доведува до киселкав вкус и појава на несакани соединенија.

Како да го намалите ризикот?

Доколку сепак купувате или сами сечете лубеница, експертите препорачуваат:

– добро измијте ја целата лубеница, вклучувајќи ја и кората, пред да ја пресечете;
– користете чист нож и чиста даска за сечење за да избегнете пренесување бактерии;
– веднаш по сечењето ставете ја лубеницата во фрижидер, најдобро во затворен сад;
– температурата во фрижидерот треба да биде четири степени или пониска;
– исечената лубеница изедете ја во рок од три до четири дена, дури и ако постојано била чувана во фрижидер.

Пред консумирање секогаш проверете дали има знаци на расипување, како што се лизгава површина, кисел мирис или промена на бојата. Доколку забележите некој од овие знаци, најбезбедно е плодот да не се јаде.

Целата лубеница е посигурен избор

Кога имате можност, подобро е да купите цела лубеница отколку веќе исечени парчиња. Целиот плод подолго останува свеж и е значително помалку изложен на бактериска контаминација.

Истражувањата покажуваат дека чувањето на целата лубеница на собна температура може подобро да придонесе за зачувување на антиоксидансите.

При купувањето обрнете внимание и каде ја набавувате. Продавниците и продавачите кои ги почитуваат правилата за безбедност на храната нудат посигурни производи. Исто така, не се препорачува консумирање исечена лубеница која повеќе од два часа стоела на собна температура или не била правилно складирана.

На крајот, секогаш потпрете се и на сопствените сетила. Необичен мирис, лизгава текстура или променет вкус се јасни предупредувања дека лубеницата повеќе не е безбедна за јадење.

Не ја фрлајте кората од лубеница: Одлична е за здравјето, ја подобрува циркулацијата и потенцијата