Компирот е еден од зеленчуците кои во зима имаат посебно место во кујната – хранлив, вкусен и прилагодлив. Меѓутоа, кога го добиваме директно од фармата или пазарот, се соочуваме со еден предизвик: тврдоглава нечистотија и потенцијални остатоци од пестициди.

Ако сакате да ги одржувате вашите зимски залихи безбедни и здрави, еве како правилно да ги исчистите компирите и да уживате во сите нивни придобивки.

Нечистотија и пестициди на компири

Компирите од фармата често се прекриени со кал, што може да биде досадно за чистење. Компирите од супермаркетот обично се претходно измиени, но сепак може да носат траги од нечистотија. Покрај тоа, пестицидите претставуваат посебен предизвик – тие се невидливи и можат да останат на кората.

Според научникот за храна д-р Абигејл Тиел, пестицидите на компирот не се секогаш причина за загриженост, но важно е правилно да го миете зеленчукот. „Иако компирот не е на листата на најзагадени производи за 2024 година, нивната кора често доаѓа во контакт со третирана почва“, објаснува д-р Тил.

Дали пестицидите значат дека треба да се избегнуваат компири?

Компирите се богати со хранливи материи и можат да бидат дел од разновидна исхрана, без оглед на нивото на пестициди. „Доброто миење и правилната подготовка се клучни за безбедноста“, вели Тил.

Критичарите на листата често истакнуваат дека ризиците од пестициди не се толку високи како што понекогаш се прикажуваат, благодарение на регулаторните прагови поставени од агенции како ЕПА.

Најдобрите начини за чистење на компири

1. Основно чистење: Првиот чекор во чистењето на компирот е да се отстрани големата нечистотија. Држете ги компирите под ладна проточна вода и исчистете ја кората со цврста четка или раце. Ова е особено важно за компирите кои доаѓаат директно од фармата.

2. Потопување во оцет: Доколку сакате дополнителна безбедност, натопете ги компирите во раствор од бел оцет и вода (1 дел оцет до 3 дела вода). Оставете го да делува 5-10 минути, а потоа исчистете го и исплакнете. Ова не само што помага да се отстрани нечистотијата, туку и се намалуваат пестицидите.

3. Лупење: Кога кората е особено валкана или ако сте загрижени за пестициди, лупењето е едноставно решение. Сепак, имајте на ум дека многу хранливи материи се наоѓаат токму во кората.