Карбонарата е едно од најпознатите јадења во италијанската кујна, но нејзината посна верзија покажува дека може да биде исто толку вкусна и без месо, јајца и сирење.

Основата на јадењето се тестенини и сос направен од печурки, кромид и растителен крем. Печурките обезбедуваат ситост и „месеста“ текстура, додека додавањето на нутритивен квасец може да придонесе за вкус сличен на сирење.

Големата предност на овој рецепт е брзината на подготовка. За помалку од половина час можете да имате готов оброк кој е лесен, заситувачки и погоден за денови на постење.

Состојки:

– 200 г тестенини
– 1 мал кромид
– 2 чешниња лук
– 150 г печурки
– 150 мл растителен крем за готвење
– 2 лажици маслиново масло
– 1 лажица нутритивен квасец (по желба)
– сол и бибер по вкус
– малку магдонос (по желба)

Подготовка:

Сварете ги тестенините во солена вода според упатствата на пакувањето и зачувајте дел од водата за готвење кон крајот.

Загрејте маслиново масло во тава, потоа додадете ситно исечкан кромид и пржете неколку минути додека не омекнат. Потоа додадете го лукот и печурките исечени на листови, па пржете додека печурките не ја испуштат водата и малку не поруменат.

Истурете ја растителната павлака, додадете нутритивен квасец, сол и бибер, па гответе уште неколку минути додека сосот не се згусне.

Додајте ги сварените тестенини и малку од заштедената вода за готвење во готовиот сос за да добиете кремаста текстура. Добро измешајте сè и загрејте кратко.

На крајот, наросете со сечкан магдонос и дополнителен бибер, па послужете додека е топло.