Ладните тестенини се основа на многу брзи и популарни јадења како што се салата со туна, салати од зеленчукови тестенини и други лесни оброци. Сепак, ладењето на тестенините е често чекор што одзема најмногу време и може да ја уништи текстурата ако не се направи правилно.

За среќа, постојат неколку испробани и вистински начини да се изладат тестенините без да се чека со часови, без да се направат кашести или безвкусни. Брзото ладење на тестенините не е комплицирано – сè се сведува на вистинската комбинација на температура, површина и време.

1. Исплакнете ги со ладна вода

Најбрзиот и најчестиот метод е да ги исплакнете под ладна вода. Клучот е да ги исцедите тестенините веднаш по готвењето и добро да ги протресете, а потоа да ги исплакнете 30-60 секунди додека нежно ги мешате со рака или лажица. Ова го запира процесот на готвење и брзо ја намалува температурата. Недостатокот е што дел од скробот се мие, па затоа се препорачува подоцна да додадете малку маслиново масло или дресинг за да го „вратите“ вкусот.

2. „Ледена бања“ за професионални резултати

Ако сакате совршено изладени тестенини за кратко време, подгответе голем сад со ладна вода и мраз. Откако ќе ги исцедите, ставете ги тестенините во „ледена бања“ 1-2 минути. Овој метод е особено добар за поголеми количини бидејќи ги лади тестенините рамномерно и спречува да се лепат.

3. Распоредете ги на плех за печење

Ако имате малку повеќе време (но сè уште брзате), распоредете ги исцедените тестенини во тенок слој на голем плех за печење. Зголемената површина овозможува топлината да испари побрзо. За уште побрз ефект, можете нежно да ги мешате на секои неколку минути.