Истражувачи од Бостон неодамна подетално ги испитаа двете главни категории храна – црвено месо и преработено црвено месо – и нивното влијание врз здравјето на мозокот и ризикот од деменција, пишува „Е-клиника“.

Поточно, тие ги проучуваа когнитивната функција и деменцијата. Когнитивната функција е повеќеслојна и вклучува колку брзо мозокот може да обработува информации, меморија, јазик и извршна функција – што вклучува способност за планирање, фокусирање и префрлање на вниманието.

Деменцијата е група болести кои влијаат на когнитивната функција, а Алцхајмеровата болест е вид на деменција. Овие истражувачи ги објавија своите наоди во списанието „Неврологија“ од 2025 година.

Како е спроведена оваа студија

Истражувачите собраа податоци од две долгорочни американски студии. Првата, Студијата за здравјето на медицинските сестри (НХС), започна во 1976 година и вклучуваше 121.700 медицински сестри на возраст меѓу 30 и 55 години. Друга студија за следење на здравствените работници (ХПФС), започна во 1986 година и вклучуваше 51.529 машки здравствени работници на возраст меѓу 40 и 75 години.

Тековната студија беше поделена во четири фази, а секоја фаза испитуваше како црвеното месо и преработеното црвено месо влијаат на специфичните исходи. На секои две до четири години, учесниците водеа дневник за храна во кој наведуваа што јадат и колку често.

Истражувачите го дефинираа преработеното црвено месо како сланина, колбаси, салама, мортадела и други месни производи. Тие го дефинираа непреработеното црвено месо како говедско, свинско, јагнешко и хамбургер.

Учесниците беа поделени во три групи врз основа на просечниот дневен внес на преработено црвено месо, како и просечната дневна количина на непреработено црвено месо.

Дијагнози на деменција

Во првата фаза учествуваа повеќе од 130.000 учесници од кои немале деменција кога започнала студијата. Во текот на 43 години (во просек) следење, 11.173 лица во оваа група развиле деменција.

По прилагодувањето на фактори како што се возраста, полот и други фактори на ризик за когнитивен пад, истражувачите откриле дека учесниците во групата со високо преработено црвено месо имале 13 проценти поголем ризик од развој на деменција во споредба со оние во групата со ниско преработено.

Кога се разгледувало непреработеното црвено месо и се споредувале луѓето кои јаделе просечно помалку од половина порција дневно со луѓето кои консумирале една или повеќе порции дневно, истражувачите не пронашле разлика во ризикот од деменција.

Објективна когнитивна функција

Во втората фаза, истражувачите ја анализираа објективната когнитивна функција (колку добро мозокот работи за да помни, размислува и решава проблеми) кај 17.458 учесници на НХС со просечна возраст од 74 години.

По прилагодувањето на фактори како што се возраста, полот и другите фактори на ризик за когнитивен пад, истражувачите открија дека учесниците во групата со најголема потрошувачка на преработено црвено месо имале побрзо стареење на мозокот, што ги намалило нивните вкупни когнитивни способности – наречени глобална когниција – побрзо во споредба со оние во групата со најниска потрошувачка на преработено црвено месо.

Субјективна когнитивна функција

Третата фаза беше анализа на субјективната когнитивна функција, која се базира на она што учесниците го верувале за нивната меморија и способности за размислување – на пример, дали сметале дека нивните когнитивни вештини се намалуваат или остануваат исти. СКФ се јавува пред когницијата да може објективно да се тестира. Откако ги прилагодија потенцијалните фактори на збунување, истражувачите открија дека учесниците, со просечна возраст од 78 години, кои јаделе просечно 0,25 порции или повеќе преработено црвено месо дневно, имале 14 проценти поголем ризик од субјективен когнитивен пад во споредба со оние кои јаделе просечно помалку од 0,10 порции дневно.

Тие исто така откриле дека луѓето кои јаделе една или повеќе порции непреработено црвено месо дневно имале 16 проценти поголем ризик од субјективен когнитивен пад во споредба со луѓето кои јаделе помалку од половина порција дневно.

Анализа на замена

Четвртата фаза беше анализа на замена и испитуваше дали здравјето на мозокот се подобрило кога преработеното црвено месо било заменето со поздрави протеини.

Заменувањето на една порција преработено црвено месо дневно со порција јаткасти плодови и мешунки го намалило ризикот од деменција за 19 проценти. Оваа замена, исто така, резултирала со 1,37 години помалку когнитивно стареење и 21 процент помал ризик од субјективен когнитивен пад.

Заменувањето на една порција преработено црвено месо дневно со порција риба беше поврзано со 28 проценти помал ризик од деменција и 51 процент помал ризик од субјективен когнитивен пад.

Заменувањето на преработеното црвено месо со живина беше поврзано со 16 проценти помал ризик од деменција и резултираше со 1,33 години помалку когнитивно стареење. Други замени со посно месо покажаа слични асоцијации.

Како ова се однесува на секојдневниот живот

Веќе е познато дека преработеното месо е поврзано со поголем ризик од срцеви заболувања и мозочен удар, и дека редовната консумација на деликатесно месо може да го зголеми ризикот од дијабетес за 15 проценти. Нова студија дополнително ги потврдува растечките докази дека преработеното месо не е добро за здравјето и дека може да влијае на здравјето на мозокот кога се јаде редовно.

Добро е што преработеното црвено месо може да се замени со поздрави протеини за да се намали ризикот од деменција. И иако нема гаранција, кога мозокот ќе ги добие вистинските алатки, тој има неверојатна способност да поправи дел од штетата предизвикана од други фактори.

Омега-3 масните киселини се едни од најдобрите хранливи материи за мозокот. Масните риби, како што се лососот и туната, како и растителните протеини, како што се оревите, семето од чиа и ленено семе, се некои од моќните извори на омега-3.

Јадењето многу растенија – овошје, зеленчук, интегрални житарки, јаткасти плодови, семиња и мешунки – исто така обезбедува антиоксиданси и други хранливи материи корисни за мозокот. Бобинките се богат извор на овие антиоксиданси, па затоа треба да бидат вклучени во оброците и закуските.

Во исхраната треба да се додадат повеќе бобинки и риба, а тука помага и МИНД диетата. Тоа е комбинација од медитеранската диета и ДАШ диета Ова значи дека е богата со интегрална храна полна со антиоксиданси и здрави масти со малку натриум, додаден шеќер и вештачки состојки.