Сармата е едно од најпознатите македонски традиционални јадења. Може да се подготви со зелка пресна или кисела, со лозов лист или листови од штавеј. Зборот „сарма“ има потекло од турскиот јазик и означува „да се свитка“. Сармата е турско јадење и зборот (сармак) значи завиткување, свиткување. Влезе во нашата кујна во текот на 15. и 16. век. Кога станува збор за автентичноста на ова јадење, нашата кујна доста ја модифицирала сармата.

Сармата е традиционално македонско јадење, кое кај нас е омилено и со нea не може да се спореди ниедно друго јадење.

Инаку, сармата не мора да биде мрсна за да биде вкусна. Ви донесуваме рецепт за една од најдобрите посни сарми со ореви, без која не може да се замисли слава и пост, а состојките даваат посебен шмек.

Состојки:

– 15 лажички ориз

– 15 лажички соја снегулки

– 3 полни лажици мелени ореви

– 1 мала главица кромид

– 1 праз

– 2 чешниња лук

– 1 мал морков

– 1 лажичка црвена мелена пиперка

– 1 лажичка куркума

– по вкус: сол, бибер, коријандер, ловоров лист

– 3-4 лажици масло

– 2 лажици тамари или соја сос

– 15 листови кисела зелка

Подготовка:

Снегулките од соја прелијте ги со вода и оставете да отстојат.

Измијте го оризот и сипете малку вода. Празот и кромидот ситно се исечкајте ги и се пропржете ги на врело масло.
Кога кромидот е речиси готов, додајте го ренданиот морков, па црвената пиперка и куркумата. Пржете многу кратко, внимавајќи да не изгори пиперката.

Додајте ги лукот, кромидот, исцедените соја снегулки, зачините и оставете да се динста на пониска температура додека не се впие водата од оризот.

На лист зелка ставете две лажички фил и завиткајте ја сармата. Гответе околу час и половина, поточно додека зелката не омекне. Ако готвите во експрес лонец, доволни се околу 30 минути од моментот на вриење.
Доколку не користите соја снегулки, можете да ги замените со мелени ореви. Наместо една лажичка соја снегулки, ставете една лажица мелени ореви.