Долината на реката Хунза, која се наоѓа на границата меѓу Индија и Пакистан, во медиумите често се опишува како „оаза на младоста“. Тоа не е случајно – во прашање е местото каде што живее народот Хунзи, кој се смета за најздрав во светот.

Овој народ генерално води здрав начин на живот. Романскиот истражувач Хенри Коанда поминал шест децении проучувајќи ја глацијалната вода во долината на реката Хунза и открил дека тоа може да биде едно од објаснувањата за нивната општа здравствена состојба.

Народот Хунзи има свој специјалитет – традиционалниот леб чапати, а рецептот по кој се прави е стар преку 2.000 години. Иако можеби ви звучи чудно, овој леб е многу здрав и е одличен сојузник во борбата против вишокот килограми. Кога ќе почувствувате глад, земете само едно парче и ќе ве засити, бидејќи е многу хранлив.

Оригиналниот леб чапати не содржи никакви шеќери ниту слатки додатоци, како модерните варијанти. Најважната состојка што ја користеле Хунзите е „глечерското млеко“ – минерална вода со боја на млеко, која се топи од глечерите и е богата со минерали и хранливи материи од карпите.

Инаку, лебот чапати има доста сличности со лепињата, но со многу подобар вкус.

Состојки:

– 1 шолја мелено брашно од цело зрно или мешавина од 1/3 пченично брашно и 2/3 брашно од хелда
– врв на лажичка морска сол или солен зачин од зеленчук
– 1/2 шолја минерална вода

Подготовка:

Помешајте ги брашното и солта, па полека се додадете ја водата и мешајте додека не добиете тесто. Површината на која го правите лебот посипете ја со брашно, а потоа месете додека тестото не стане меко и еластично.

Измешаниот леб завиткајте го во влажна крпа и оставете го да отстои 30 минути. Поделете го тестото на топчиња со големина од околу 3 сантиметри, па секое топче расукајте го во тенки тортиљи со големина од околу 20 сантиметри. Тортиљите печете ги на плотна, прво од едната, па од другата страна, околу 10 минути. Од оваа количина тесто ќе добиете околу 10 парчиња.
Редете ги во чинија и покријте ги со крпа. Послужете ги топли.