Најдобриот начин да го започнете денот е со порција вкусни пржени јајца, но и покрај едноставноста на овој брз и лесен појадок спакуван со протеини, тековната расправа меѓу готвачите за тоа кога да се посолат јајца кога се подготвува кајганата.

Некои луѓе мислат дека додавањето сол на јајцата пред пржењето ќе ги разреди белките и ќе резултира со „гумена“ кајгана, други веруваат дека додавањето сол пред готвењето прави подобро зачинето и повкусно јадење, но кое од овие е всушност точно?

Вообичаено е верувањето дека никогаш не треба да се додава сол во сировите јајца бидејќи натриумот ќе ја промени текстурата и ќе ги направи цврсти, но тоа всушност не е точно, а ако сакате највкусни матени јајца, тогаш треба да додадете сол во јајцата додека ги матите, пред пржење.

Додавањето сол на изматените јајца пред готвењето делува за да се спречи премногу згрутчување на протеините од жолчка и губење на влагата, така што кога ќе додадете сол пред да ги ставите јајцата во тавче, тоа резултира со помека и повоздушеста кајгана, полна со вкус.

И колку точно сол треба да додадете во изматените јајца пред пржење? Препорачуваме голем прстофат сол за две јајца, но ако не сте сигурни, подобро е малку да посолите, а подоцна да додадете уште малку сол.