Купивте чоколадо, го отворивте и видовте сиви и бели дамки кои личат на мувла? Ако се прашувате дали треба да го фрлите, експертите велат: „Не, таков вид чоколадо е безбедно за јадење“.

Сите форми на чоколадо, додатоци и бонбони, можат да развијат белузлави дамки. Со голема веројатност, ова чоколадо е безбедно за јадење, готвење и печење од две причини. Прво, чоколадото има малку влага во него, па микроорганизмите мора да се борат да се таложат и растат и покрај големата количина шеќер. Второ, какаото е преполно со природни антиоксиданси кои ги спречуваат маснотиите да оксидираат и да граничат.

Дамките на чоколадото се природна промена предизвикана кога лошо калено чоколадо се чува долго време во топли и влажни услови. Оваа прашина, позната како „побелување“, потекнува од таложење на маснотии или шеќер на површината на чоколадото“, објаснува д-р. Стјуарт Фаримонд во „Науката за готвење – Сè што треба да знаете за да ја совладате уметноста на готвењето“, додавајќи дека масното побелување настанува кога мастите во чоколадото се топат и се формираат во големи, впечатливи купчиња.

Добро е да се знае дека темното чоколадо ќе трае најмалку две години од производството, а млечното и белото чоколадо до половина, бидејќи содржат млечни масти кои се расипуваат побрзо од путерот од какао.

Чоколадото кое станало бело може да се јаде, но доколку забележите мувла, други аномалии или на чоколадото му истекол рокот, подобро е да го фрлите.