Рецепт за Сото Медан, поинаква пилешка супа
Вид чорба што комбинира пилешко или говедско месо со кремаст бујон збогатен со кокосово млеко и огромен број различни зачини и билки како галангал, куркума, ѓумбир и коријандер.
Препорачано
Месото се готви, потоа се сече и се пржи пред да се натопи во вкусна супа.
Сото се зачинува со разни зачини како варени јајца, крекери од ракчиња, пржени компири или пржен кромид, додека обично настрана се сервира ориз. Како што сугерира и неговото име, овој тип „сото“ потекнува од градот Медан, каде што се смета за официјално јадење и многу баран регионален деликатес.
Состојки:
– 4 -5 пилешки копани
– 1 лажица масло
– 4 чаши пилешки бујон
– 1 коцка пилешки бујон
– 1 чаша кокосово млеко
– сол и шеќер по вкус
За пастата:
– 4 чешниња лук
– 3 кромиди
– 1 лажичка коријандер
– 1/2 лажичка црн пипер
– 2 лажици куркума во прав
– 1/2 лажичка сечкан ѓумбир
Други билки и зачини:
– 4 ловорови лисја
– 4 мешунки кардамон
– 3 каранфилчиња
– кора од рендан лимон
Начин на подготовка:
Подготовка на паста:
– Сите состојки за пастата ставете ги во процесор за храна, освен куркумата во прав. Преработете ги во паста и потоа додајте куркума. На тој начин нема да го извалкате садот со процесорот за храна.
Подготовка на супа:
1. Оставете да зовријат 4 чаши вода. Ставете парчиња пилешко, намалете ја температурата и динстајте околу 30 минути. Отстранете го пилешкото и оставете го настрана. Зачувајте ја течноста и исечете го месото кога ќе биде доволно ладно.
2. Во меѓувреме, загрејте малку масло во големо тенџере и пржете ја пастата што сте ја подготвиле претходно, кардамон, каранфилче и кората од лимон додека не замириса, околу 5 минути. Ставете ги ловоровите лисја и продолжете со пржење уште неколку минути додека не замириса зачинот.
3. Сипете ја течноста од готвењето на пилешко и пилешкиот бујон во тенџерето и оставете да се вари околу 15 минути. Исцедете ја течноста и фрлете ги зачините (ги користите само за зачинување на бујонот). Додајте кокосово млеко и оставете да се загрее, но не дозволувајте да зоврие. Вкусете и зачинете со повеќе сол и малку шеќер по ваш вкус.
