Најновото истражување на Институтот Дема открива длабока зависност на австриската угостителска индустрија од увозот на работна сила. Речиси половина од сите вработени во оваа индустрија се или имигранти или деца на имигранти, што јасно покажува колку е витален секторот благодарение на мигрантите. Овој тренд е особено изразен во главниот град Виена, каде што три четвртини од работниците во угостителската индустрија имаат мигрантско потекло.

Поточно, во Виена, Грац и Линц, вработените со мигрантско потекло сочинуваат околу 73 проценти од вкупната работна сила. Иако статистиката покажува пониски бројки во туристички ориентираните сојузни држави како што се Тирол (38%) и Салцбург (44%), се претпоставува дека вистинскиот процент е поголем, бидејќи овие бројки не ги вклучуваат сезонските работници.

Деталната анализа за Виена покажува дека само 35 проценти од вработените во угостителската индустрија имаат австриско државјанство, од кои 8 проценти се натурализирани граѓани. Околу 20 проценти од работниците доаѓаат од други земји од Европската Унија, додека малку помал процент го сочинуваат работници од Азија (вклучувајќи ги Авганистан и Сирија). Особено е интересно да се забележи дека девет проценти од работниците доаѓаат од балкански земји кои не се членки на ЕУ, додека пет проценти имаат турско државјанство.

Важно е да се нагласи дека луѓето од мигрантско потекло не само што се вработени, туку се и значаен дел од сопственичката структура на угостителските објекти. Во Виена, две третини од сопствениците на ресторани се мигранти. Овој тренд не е изненадувачки со оглед на демографските промени во ЕУ, каде што населението на работоспособна возраст се намалува за еден милион луѓе годишно, првенствено поради стареењето на населението. Австриската угостителска индустрија очигледно наоѓа решение за овој предизвик во вработувањето работна сила од странство.