„Според мене, инспекторите треба редовно да ги следат параметрите кои би им покажале дали месото на полиците е навистина свежо или веќе е замрзнато и одмрзнато. Кога станува збор за квалитетот на виното, на пример, тие контролираат многу различни параметри.

Кај месото само ја проверуваат температурата“, вели Флорјанчич. Потрошувачите очекуваат дека месото во витрините во фрижидер е свежо, но не и свежо одмрзнато. Сегашниот Правилник за квалитетот на производите од месо и препаратите од месо го дефинира свежото месо како „месо, вклучително и месо спакувано во вакуум или месо спакувано во контролирана атмосфера, чиј рок на траење не е продолжен со ниеден друг процес освен ладење, замрзнување или брзо замрзнување“.

Затоа месото сè уште се смета за свежо, дури и ако е замрзнато и потоа одмрзнато. Оваа регулатива наведува дека технологијата за замрзнување храна значително се развила во последните децении и е широко користена.

„Меѓутоа, замрзнувањето и последователното одмрзнување на одредени видови храна, особено месото и производите од риба, ја ограничува можноста за нивна понатамошна употреба и може да влијае и на нивната безбедност, вкус и физички квалитет. Затоа, кога производот е одмрзнат, крајниот потрошувач треба да биде соодветно информиран за неговата состојба.“