Peynir, et veya pizzayla fırına giren her üç kişiden biri bir börek alıyor. Bir kase yoğurdun dörtte biri için 120 dinar kadar bir miktar ayrılmalıdır. Fırıncılar favorinin etli olan olduğunu söylüyor ama peynirli olanla da "ölü bir yarış" var. Gençler ayrıca acı biberli, biftekli, zdenkalı ve zeytinli çeşitleri de tercih ediyor. Fırıncılar, bu geleneksel kahvaltıda lezzetlerin tartışılmadığını iddia ediyor.

Ancak son zamanlarda Makedon pazarı, taze böreğin yanı sıra, bölgeden ve aynı zamanda AB ülkelerinden gelen çeşitli dondurulmuş turtalar, pizzalar, rulolar, kruvasanlar ve hatta simitlerle giderek daha fazla dolduruluyor. Fiyatları taze olandan çok daha ucuz olduğundan, bir börek böreğinin fiyatı, fırından alınan yoğurtla dörtte biri kadar oluyor. Dondurulmuş hamurların miktarına ilişkin kesin bir veri bulunmamakla birlikte Makedonya Gümrük İdaresi, "Sloboden Pechat"ın ithalatının arttığı bilgisini doğruluyor.

- Sorduğunuz ürünler de dahil olmak üzere gıda ve şekerleme endüstrisinden dondurulmuş ürünlerin ithalatı konusuna gelince, bu tür ürünlerin Makedonya'da çoğunlukla Bulgaristan, Sırbistan, Yunanistan, Türkiye'den ve daha az miktarda ithal edildiğini bildiririz. Gümrük tarafından belirtilen İsviçre, Almanya, İspanya, Fransa'dan.

SSK Ziraat Odası başkanı ve "Özel" fırınlar zincirinin sahibi Goran Gjorgjievski de gazetemiz için Makedon vatandaşlarının "ev yapımı börek sevmediğini, bu yüzden ithal etmek zorunda olduğumuzu" doğruladı.

- Dondurulmuş unlu mamullerde ithalatın arttığı yönündeki yorumunuz olumlu. Bölgedeki meslektaşlarımızın üretim fazlası var, dolayısıyla daha düşük ihracat fiyatları sunuyorlar. Bölgeden gelen bu tür ürünler serbest ticaret nedeniyle "0" gümrük vergisiyle giriyor ve KDV ödendikten sonra fırınlarımızda sunulan ürünlerden çok daha ucuza satılıyor. Bu, yalnızca komşu ülkelerde değil, aynı zamanda AB'de de sağlanan büyük destek sayesinde mümkündür; burada bu ülkeler yalnızca ihracat sübvansiyonları almakla kalmıyor, aynı zamanda oradaki emtia rezervlerinden malzeme veya hammadde (un veya yemeklik yağ) konusunda da yardım alıyorlar. Gjorgjievski, modern makinelere ve en önemlisi yeterli personele sahip, bizim için en acı nokta olan devasa endüstriyel tesislerden bahsediyoruz, diye açıklıyor.

Fırıncılık sektöründeki iş gücü sorununu "Açık Balkan"la hafifletmek yerine pek çok deneyimli fırıncının ülkeyi terk ettiği belirlendi.
Uzmanlar, gençler arasında fırıncı veya fırıncı olarak çalışmaya ilginin çok az olduğunu, hatta kendi fırınlarını açmaya da daha az ilgi duyduklarını söylüyor. Fırıncılık sektöründe çalışanların yaş ortalaması her geçen gün artarak 60'a ulaştı ve emekli fırıncılar sıklıkla yeniden işe alınıyor.

Üsküp'teki bazı fırınların sahipleri, personel eksikliğini telafi etmek için fırıncılık sektöründeki süreçlerin çoğunun otomatikleştirilememesinin daha da kötü olduğunu söylüyor. Büyük fırıncılık endüstrisinde en büyük eksiklikler et üreticileri, hamur yapıcılar, fırıncılar ve hatta ekmek serpme makineleridir, bu nedenle yüksek maaşlı reklamlar sürekli olarak açıktır. Küçük ve mikro fırıncılık sektöründe girişimciler fırıncı ve fırıncı bulmakta sorun yaşıyor.

Ticaret Odası'nın daha önceki analizleri nitelikli işçiler için büyük bir boşluk olduğunu gösterdi ve SKSM uzmanı Natasa Janevska'nın geçen yıl belirttiği gibi, bazı üyelerini yeniden eğitim ve gerekli beceriler için beceri geliştirme yoluyla destekleyecekler.

"Bur" kelimesi, kabuğun bükülmesiyle ilişkilendirilen "bükmek, bükmek, bükmek" anlamına gelir

Burek'in kökeni Türkiye'dir ancak Türklerin bu yemeği hala ana vatanları olan Orta Asya'da yaptıklarına inanılmaktadır. Etimolojik olarak, kabuğun katlanmasıyla da ilişkilendirilen "bükülme, bükülme, bükülme" anlamına gelen Türkçe kök "bur" ile ilgilidir.

Türklerin fetihleriyle birlikte Ortadoğu ve Balkanlar'a yaydığı börek Arap Bedevileri tarafından da yapılmaya başlanmış, Hıristiyanların sınır dışı edilmesinden sonra Osmanlı topraklarına çok sayıda yerleşen Sefarad Yahudileri tarafından da devralınmıştır. onları İspanya'dan. Bu devasa alanda börek, alışılagelmiş et, peynir, ıspanaktan lahana turşusu, nohut, ton balığı gibi daha sıra dışı dolgulara kadar çeşitli dolgularla doldurulur ve ayrıca boş bir börek bulunur.

Üsküp'te börek yapımının büyük bir geleneği var. Ancak bugün bildiğimiz böreğin görünüşünün ve malzemelerinin nispeten yakın bir döneme ait olduğunu da hesaba katmak gerekir. Tarihçi Danilo Kocevski, ilk başta fırıncılar ve simitçilerin böreği sattığını, ardından özel börek dükkanlarının açıldığını yazdı.