Мед је намирница која враћа снагу и јача психу, наравно, само ако је права.

Према врстама биљака од којих се добија, мед се дели на монофлорни и полифлорни мед. Углавном је сирупаст, понекад може бити зашећерен, боје варирају, али ипак постоји неколико смерница које ће вам помоћи да разликујете прави од лажног меда.

Веома је тешко открити лажне производе, јер карактеристике меда варирају због извора нектара, сезоне жетве и географских разлика.

Напори за сузбијање лажних производа су све већи. Научници са Универзитета Кранфилд у Великој Британији успешно су тестирали две нове методе за утврђивање аутентичности меда и тако отворили пут брзом и прецизном тестирању. Сциенце Даили.

Мед се, истичу, често фалсификује додавањем јефтиних шећерних сирупа. Како наводе, извештај Европске комисије из 2023. показао је да је 46 одсто од 147 тестираних узорака вероватно помешано са јефтиним биљним сирупима.

Научници са Универзитета Кранфилд у Уједињеном Краљевству успешно су тестирали нове методе за одређивање аутентичности меда, отварајући пут брзом и прецизном тестирању.

Наиме, веома је тешко открити лажне производе јер карактеристике меда варирају у зависности од извора нектара, сезоне бербе и географских разлика. Методе аутентификације, објашњавају, скупе су и дуготрајне. Због тога постоји све већа потреба за поузданим тестирањем и усвајањем нових правила против превара.

Истраживачки пројекат који је водила др Марија Анастасијади са Универзитета Кранфилд, у сарадњи са Агенцијом за стандарде хране и Саветом за науку и технологију, користио је специјализовану технику анализе светлости да би открио лажни мед без отварања тегле.

Узорци меда из Велике Британије, обогаћени сирупима од пиринча и шећерне репе, тестирани су коришћењем технике неинвазивне Раманове спектроскопије. Прво је развијен за фармацеутску и сигурносну дијагностику и показао се веома прецизним у откривању шећерних сирупа у овој храни. Научници су комбиновали РЗС са машинским учењем како би успешно идентификовали шећерне сирупе из различитих биљних извора.

„Мед је скуп и тражен – и може бити мета превараната, услед чега прави произвођачи губе профит, поткопава се поверење потрошача. Овај метод је ефикасан и брз алат за идентификацију сумњивих узорака, помажући индустрији да заштити потрошаче и потврди ланце снабдевања“, објаснио је др Анастасијади.

Овај алат је преносив и лак за примену, што га чини идеалним за тестирање дуж ланца снабдевања.