Гастрономски ужитак из вештих руку Бобе Јанкоске: мешавина Пастрами – Хачапури, спој две традиције у једном укусном јелу
Јованка Јанкоска Бобе, ко стоји иза блога бобесбакери.мк, Фејсбук и инстаграм профил, прави је кулинарски креативац – њени рецепти су посластица и за очи и за непце.
Бобе данас дели рецепт за праву македонску посластицу - пастрами/качапури.
- Уколико желите да изненадите своју породицу или пријатеље нечим новим, али са познатим и омиљеним састојцима, овај рецепт је идеалан избор. Данас сам направио варијанту мешавине македонске и грузијске кухиње. Узела сам тесто и месо од македонске пастрамије, а облик и облине испунила сиром као грузијски хачапури. Правила сам их са свињетином, али по жељи могу да се спремају и са месом - каже Бобе.
Тесто за четири пастрами/качапури захтева следеће састојке:
- 600 грама брашна
– 250 мл млаке воде
- 1 мала кашика шећера
- 2 велике кашике маслиновог уља
– 2 мале кашичице соли
– пола паковања квасца
Други састојци:
- 600 грама меса исеченог на коцкице (претходно маринирано сољу, црвеном паприком и уљем)
– 400 грама ренданог аидамера
- 4 јаја
Припрема:
Помешати квасац, 50 мл млаке воде, кашику брашна и шећера, оставити да се квасац активира. Затим се у брашно додају квасац, маслиново уље, со и вода и замеси меко тесто. Када се тесто добро измеша, покрије се пешкиром и остави да надође 15 минута. Тесто се подели на четири једнака дела, да се праве лоптице које оставе сат времена, покривене прозирном фолијом, да се дижу и шире. Ставите лоптицу теста на побрашњену површину без да је месите. Оклагијом се развија кора у облику правоугаоника. Затим се на оба краја стави по четвртина нарибаног аидамера, крајеви се затворе, тако да аидамер остане унутар ролне, на крају се два ролата споје и окрећу једна до друге да се заврше, затим се формирају хачапури, они се стављен у плех на папир за печење . На средину сваке ставите четвртину меса и ставите да се пеку на папиру у загрејаној рерни на 250 степени. Пошто месо порумени, после 10-15 минута, у сваку паштру додају се умућена јаја, једно по једно, и враћају још 5 минута да се кува, да се тесто лепо порумени и јаје испече. Послужују се топле.
Живели!
