Диана Иваноска са својим талентом за комбиновање укуса, води нас на изузетно гастрономско путовање. Иваноска стоји иза Инстаграм профила Дасх оф Спице и открива нам мале тајне стварања магије од укуса. Од почетка пандемије почела је да дели своје рецепте са својим пратиоцима и пријатељима.

Данас, инвентивна Дајана дели рецепт за гастрономску посластицу - чоколадни колач од сира.

– Чизкејк ми је један од омиљених посластица и обично га правим са воћем, али овај чоколадни чизкејк је био укусна промена у односу на класичну верзију. Хрскава "Орео" кора, слој чоколадног крем сира и чоколадни ганаш на врху. Троструки чоколадни ужитак - каже Дајана.

Састојци за кору:

– 36 Орео колача (на паковању пише колико колача има унутра)
- 115 грама путера (отопљеног)

О креми:

- 340 грама чоколаде
– 680 грама крем сира
- 150 грама шећера
– 50 грама смеђег шећера
- 15 грама какаоа (100 посто)
- 4 јаја
- 2 жуманца
- 240 милилитара слатке павлаке (хопла)
- 2 кашичице екстракта ваниле

За ганацхе:

- 300 грама чоколаде
– 200 милилитара слатке павлаке

Припрема:

Плех димензија 23к33 цм обложите фолијом. Фолија треба да буде дужа од тепсије да би се лакше извадио колач од сира.

Загрејте рерну на 175 степени Целзијуса.

Самељите ореос у процесору за храну. Додајте отопљени путер и смесу распоредите по дну тепсије. Пеците око 10 минута. Извадите кору из рерне и смањите температуру на 165 степени.

Ставите чоколаду у ватросталну чинију. Ставите посуду на лонац са кључалом водом. Отопите чоколаду и оставите да се мало охлади.

У дубљој чинији умутите крем сир са шећером док се добро не сједини и не добијете кремасту смесу. Додајте јаја, жуманца, слатку павлаку, какао и ванилију и добро умутите миксером. На крају додајте чоколаду и мешајте лопатицом док се добро не сједини.

Прелијте смесу преко коре и пеците око 35 минута. Када извадите колач од сира из рерне, одмах лагано прођите ножем по ивицама да бисте га одвојили од фолије. Ово ће спречити да површина колача од сира пукне док се хлади.

Оставите да се потпуно охлади, па ставите у фрижидер да одстоји најмање 4 сата.

За ганаш загрејте слатку павлаку до непосредно пре кључања. Прелијте га чоколадом и оставите да одстоји 5 минута. Мешајте док не добијете глатки ганаш.

Прелијте ганацхе преко торте од сира и вратите у фрижидер на још сат времена.

Део ганацхеа можете оставити по страни.

Исеците на квадрате и уживајте.