Припрема зимнице можда звучи као озбиљан кулинарски подухват, али је врло једноставна ако се придржавате неколико једноставних правила.

Наравно, почните са рецептима са којима не можете погрешити, а сигурни смо да ћете са сваком теглицом коју сачувате бити сигурнији и лакше ћете се одлучити за компликованије комбинације, пише "пун кофер".

Постоји безброј детаља и комбинација, али ћете за кратко време научити основе. Ово је пет ствари које треба да имате на уму и пре него што почнете да припремате зимницу, а сигурни смо да ћете их одмах усвојити и бити спремни за веће изазове.

Плодови морају бити зрели и здрави

Ако се не придржавате овог правила - ваш труд је узалудан. Воће од којег правите џем или поврће које ћете киселити мора бити зрело, али не презрело и не сме бити покварено. Једно лоше воће упропастиће вам целу зимску башту, па пажљиво проверавајте један по један. Све воће пажљиво оперите и осушите пре него што их одложите за зиму.

Стерилизирајте тегле и прибор

Стерилизујте прибор који ћете користити и тегле у којима ћете чувати зимницу. То можете учинити тако што ћете све добро опрати детерџентом и испрати топлом водом.

Наравно, можете користити и старе тегле, само их добро прокувајте и осушите у рерни (на 70 степени). Било би добро набавити нове поклопце, али их обавезно стерилисати. Такође, дезинфикујте радну површину на којој ћете радити и обавезно добро оперите руке.

Користите природне конзервансе

Сол, шећер и сирће су најчешће коришћени природни конзерванси који се додају храни како би се спречило њено кварење. За укус зимнице заслужни су со и сирће, али и спречавају активност микроорганизама.

Босиљак, рен, рузмарин, коморач, ловоров лист, црни бибер и бели лук су такође природни конзерванси, па се додају у зимницу не само да би побољшали и обогатили њен укус, већ и да би уништили бактерије у храни и спречили њихов раст.

Пастеризација (није) потребна

У случају куваних зимских џемова, пастеризација није неопходна ако врућу смесу одмах сипате у стерилисане тегле. Затим их само умотајте у дебели пешкир и оставите да се охладе.

Пастеризација је неопходна за зимско поврће које није кувано, а то ћете учинити загревањем напуњених тегли. Температура ће зависити од киселости поврћа које спремате, па ће онима са ниском киселошћу (грашак, шаргарепа, кромпир) бити потребна температура од око 120 степени, а онима са високом и средњом киселошћу (парадајз, јабуке, крушке, брескве). ) , кисели краставци, кисели купус) прерадиће се кључалом водом.

Правилно складиштење зимског капута

Никада не пуните флаше до врха, већ оставите најмање 2 центиметра до поклопца. Држите их напуњене на сувом, тамном и хладном месту. Повремено проверавајте замрзивач и баците целу теглу ако приметите и најмањи знак кварења. Након отварања тегле, чувајте је у фрижидеру.