Можда звучи невероватно, али још 1953. регионална италијанска банка почела је да добија необичну гаранцију за кредите за мала предузећа: џиновске пите од пармезана – Пармиђано Ређано – пише Политика. Пите од пармезана се чувају у климатизованим трезорима док мали произвођачи не отплате кредит.

Како су објаснили италијанским медијима у овој банци, за неке је то можда апсурдно, али за њих има и смисла јер тај квалитетан производ дуго траје, а цена му временом само расте. Речено је да је ово изузетно значајно за вредне произвођаче млека у региону Емилија Ромања у северној Италији.

Како је Форбс објавио још 2015. године, осим што сир чува као залог за кредит, банка сир чува у посебним климатизованим трезорима током трајања кредита. Истовремено, произвођачи штеде на оперативним трошковима, а банка има користи од стицања знања о овој ризичној индустрији.

Пармезан је тврди, зрнати сир од крављег млека снажног укуса. Стара је најмање 12 месеци, а понекад и до 36 година. Према строгим законима о производњи, назив Пармигиано Реггиано се односи на специфичну врсту пармезана произведеног у Италији према стриктним законима о производњи. Овај сир потиче из града Парме, по коме је и добио име. Од 1996. године, према италијанским законима, добија статус заштићене географске ознаке Европске уније.

Вредност пите сира од 36 килограма је отприлике између 900 и 1.500 долара, што објашњава зашто је банка свих ових година била заинтересована да на овај начин кредитира произвођаче. Али истичу да то није увек било тако једноставно и да је било много непредвиђених ситуација, али и улагања са обе стране.

Италијански пармезан је један од најпознатијих сирева на свету, што доводи и до бројних фалсификата. Прошле године су произвођачи објавили да су пронашли нови начин заштите свог производа. Удружење конзорцијума Пармигиано Реггиано саопштило је да је у декларацију укључило микрочипове као начин за борбу против конкуренције.

Како су пренели медији, под посебном заштитом коју је одредила Европска унија, пармиђано ређано је једина врста сира у Европи која се може назвати пармезаном и мора се производити на северу Италије.

Удружење се нада да ће заштитити свој бренд новом технологијом. Микрочипови су величине зрна соли и уметнути су у налепнице које се налазе на кори сира. Чипови се могу скенирати помоћу КР кода за храну.

Председник удружења Никола Бертинели рекао је да захваљујући сигурносним дигиталним етикетама на питама са сиром сада произвођачи могу да гарантују квалитет за потрошаче.

– Од свог оснивања 1934. године, наше удружење се труди да свој производ заштити од конкуренције која пласира сличне производе на тржиште, а не испуњава наше строге критеријуме везане за начин производње и порекло – рекао је Бертинели.