Aleksandër Runçev është një teknolog, një maqedonas i cili vitin e kaluar ka prodhuar rakinë më të mirë në botë. Runçev punon në distileri Paliq, një kompani motër e kantinës "Zvonko Bogdan" nga Subotica. Ai është një nga maqedonasit e suksesshëm në mbarë botën që kanë fituar çmime gjatë punës së tyre.

Këtë vit, distileria Podrum Palić, e cila punon nën menaxhimin e tij, mori tre medalje ari dhe dy argjendi për rakitë premium që prodhon. Në një intervistë për Utrinski Pechat në TV Slobodna, Runçev tha se është gara më prestigjioze në botë që zhvillohet në Londër.

- Më shumë se 40 vende morën pjesë me rreth 4.500 mostra raki, xhin, uiski. Rakia jonë premium me emrin "baraba" u shpërblye me 3 medalje ari dhe dy argjendi. Raki "Lozovaça" ka fituar 99 pikë, që do të thotë rakia më e mirë në botë për vitin e kaluar - thotë Runçev.

Kantina e verës "Zvonko Bogdan" dhe bodrumi "Palic" janë dy kompani simotra, markë e të cilave është dajretari Zvonko Bogdan. Përveç verës prodhojnë raki nga ftua, viliamovka, hardhi kumbulle dhe kajsi, por kanë portofol të madh, bëjnë xhin, amaro, pelinkovec dhe produkti i fundit është vodka.

- Kontaktet që kam pasur me kolegë nga Serbia më kanë mundësuar të vij këtu pas 10 vitesh punë në Maqedoni. Unë jam këtu që nga viti 2019, që nga fillimi i bodrumit të ri. Distileria është në pronësi të Paliqit në Suboticë. Kushtet e punes jane te shkelqyera. Unë i kam duart e lira për të punuar për prodhimin e rakisë. Unë vetë vendos se çfarë dhe si do të prodhohet. Është mirë që është “produksion premium”, gjithçka e vendos vetë – thotë Runçev.

Distileria ka kushte modeste për standardet maqedonase prej 450.000 litra në çelik inox dhe 50.000 në fuçi. Ata kanë plantacionet e tyre, 80 hektarë fruta dhe 65 hektarë vreshta.

- Tani për tani nuk ka asnjë maqedonas që punon me mua. Me vete kam edhe dy punonjës të tjerë, i gjithë procesi është i automatizuar dhe nuk ka nevojë për shumë njerëz. Detyrat e mia janë nga pemishtet në shishe, në çdo fazë - thotë Runçev.

Provimi i verërave dhe distilimeve që ato bëjnë mund të bëhet në kantinë Zvonko Bogdan. Aty janë të mundshme vizitat dhe prezantimet e gjithçkaje që prodhohet atje.

- Maqedonasit rrallë vijnë në kantinë të organizuar. Ka turne individuale. Zvonko Bogdan është mysafir i rregullt i tyre, në 9 të mëngjesit dhe 6 pasdite është gjithmonë nëpër restorante duke pirë kafe - thotë Runçev.

Duhen gati 3 vjet për të prodhuar një raki premium. Rakia më e mirë është vintage 2020.

– Distilat duhet të vjetërohet për dy vjet, vinegrette për tre vjet në barrike. Për vitin e ardhshëm po paralajmëroj një vodka me teknologji ukrainas-ruse që përmban distilim argjendi dhe platini - thotë Runçev.

Në Maqedoni për momentin nuk ka eksport të produkteve premium të Runçevit. Çmimi i prodhimit të verës nga kantina e verës Zvonko Bogdan është nga 10 euro deri në 50 euro. Tani për tani, Mali i Zi, Bosnja dhe Hercegovina, Kina dhe Sllovenia po eksportojnë. Kinezët pinë kryesisht vinegrette.

- Eksporti ynë vjetor është rreth 60.000 shishe. Ekziston një plan për të shitur 100.000 shishe vitin e ardhshëm. Çmimi i kostos është më i lartë edhe në vetë prodhimin. Më e lirë "hardhi baraba" është 20 euro dhe shkon deri në 35 euro viliamovka. Xhin dhe ftua janë 10 euro. Dita ime e punës kalohet në kontrollin e cilësisë. Nuk punoj jashtë orarit, pesë ditë në javë nga ora 7 deri në 3. Vetëm gjatë korrjes punohet jashtë orarit - thotë Runçev.

Ai shpjegon se nuk është i lidhur me një vend ku punon. Lë hapësirë ​​që ndoshta një ditë të jetë pjesë e prodhimit të një marke premium maqedonase.

Shikoni intervistën: