Gatuajmë me Maja: Roll paflak
Role petë sfumimi
Përbërësit e nevojshëm:
2 kg mish derri
2 mollë
3 qepë
6 salsiçe të bëra vetë
50 g thërrime buke
1 lugë qimnon
1 lugë çaji kripë
50 g arra
2 lugë vaj luledielli
3 lugë miell
150 ml uthull molle
700 ml lëng pule
1 lugë gjelle mjaltë
përgatitja:
Zgjidhni mishin të jetë një copë e tërë dhe aq e madhe sa të mbështillni një rrotull. Fillimisht e kriposim mirë dhe e lyejmë mishin me kripë. E lyejmë me uthull molle nga të dyja anët dhe më pas me vaj. Pritini imët qepën dhe skuqeni në vaj të nxehur. Pritini imët mollët dhe skuqini së bashku me qepët. Në tigan vendosni copa salsiçesh (shtryqini nga zorra) dhe skuqini. Shtoni arra të shtypura, qimnon, kripë dhe piper. Skuqini për rreth 15 minuta dhe në fund shtoni thërrimet e bukës për të thithur lëngun e sallamit. Mbushjen e përgatitur e kalojmë te mishi në mes të copës dhe e mbyllim në formë roleje dhe e lidhim me fije. Mishin e përgatitur e vendosim në një tigan me vaj të nxehur dhe e skuqim nga të gjitha anët për disa minuta që të marrë një kore. Në tiganin ku e skuqni hidhni uthullën, mjaltin, thyeni dy kubikë supë, shtoni kripë dhe piper dhe shtoni vaj dhe vendosni ujë të vluar që të ketë të paktën një gisht poshtë mishit. Mbuloni tavën me letër pjekjeje dhe bëni vrima në disa vende që lëngu të avullojë. E fusim në furrë të nxehur më parë në 220 gradë dhe e pjekim për gjysmë ore më pas e ulim në 160 gradë dhe e pjekim për 2 orë. Në fund heqim letrën, e rrisim temperaturën në 220 gradë dhe e pjekim edhe 15 minuta.
Bashkëngjitje
Përbërësit e nevojshëm:
6 patate të vogla
rozmarinë
hudhra të thata
kripë dhe piper
vaj ose gjalpë
përgatitja:
Nga dy shtresa letër alumini bëni një tavë, vendosni brenda patatet e qëruara, i hidhni vaj, shtoni copa gjalpi dhe i rregulloni. Mbyllni fort folenë dhe vendosni patatet së bashku me vendin në furrë për një orë para se mishi të jetë gati dhe piqini në të njëjtën temperaturë.
SOS
Lëngu në të cilin ishte pjekur mishi i derrit
3 lugë miell
