Rajoni Emilia-Romagna i Italisë është i mbushur me kunguj në vjeshtë. Prandaj nuk është për t'u habitur që popullsia vendase e adhuron kungullin si një përbërës në pjatat e tyre të ëmbla dhe të shijshme.

Zuka sfanta, ose kungull i grimcuar në italisht, është emri i një përhapje kungulli popullor që hahet në të gjithë Italinë. Është veçanërisht popullor në komunitetin hebre dhe po përgatitet për festimin e festës së rëndësishme hebraike të Rosh Hashanah.

Përbërësit e nevojshëm:

• 1,5 kg kobocha ose kungull muskant
• 3 lugë vaj ulliri
• 1 qepë
• ½ l ujë
• një grusht borzilok të freskët
• një grusht majdanoz të freskët
• kripë dhe piper nëse dëshironi

përgatitja:

Qëroni kungullin, hiqni farat dhe priteni në kubikë më të vegjël.

Ngrohim vajin e ullirit në një tigan të madh dhe kaurdisim në të qepën e grirë. Shtoni copat e kungujve dhe skuqini për pak. Hidhni gjysmë litër ujë mbi kungull. Shtoni kripë ose piper sipas shijes, më pas shtoni borzilokun e grirë dhe majdanozin.

Gatuajini edhe për rreth gjysmë ore, derisa kungulli të jetë i butë sa të bëhet pure me pirun. Grini kungullin dhe shtoni erëza shtesë nëse dëshironi.

Shërbejeni përhapjen e kungujve me bukë buke ose krisur.

Ju bëftë mirë!