“Lenja pita” është një delikatesë e lashtë që përgatitej nga shumë amvisa në ish-Jugosllavi, dhe është e njohur edhe sot. Bëhet një brumë që mbushet me mollë dhe arra dhe më pas piqet keku. Dikur dreka e së dielës nuk mund të imagjinohej pa këtë ëmbëlsirë, ndërsa sot ka një milion receta të ndryshme për kekun me mollë.

Përbërësit:

Për brumin:

– 250 g yndyrë
- 2 të verdha të vezëve
- 1 të bardhë veze
– 4-5 lugë sheqer
- 1 filxhan kos
- 1 pluhur pjekje
- 400 g miell

Rreth mbushjes:

- 1 kg mollë
– 2-3 lugë sheqer
– 3-4 lugë bollgur
– 1 qese kanellë
- 100 gr arra të shtypura
- 1 lugë çaji pluhur pjekjeje
– 1 qese sheqer vanilinë

përgatitja:

Shtoni sheqerin në yndyrë dhe rrihni mirë. Më pas shtoni të verdhat e vezëve dhe të bardhat e vezëve dhe rrihni derisa gjithçka të bashkohet. Shtojmë gradualisht miellin e situr me pluhurin për pjekje (gjysmën e sasisë) dhe më pas qumështin. Ziejini mirë dhe shtoni pjesën tjetër të miellit. Brumi nuk duhet të jetë ngjitës, kështu që nëse është e nevojshme shtoni më shumë miell.

Qëroni dhe grijini mollët, më pas kaurdisini. Kur të zbuten dhe të lëshojnë pak ujë, shtoni bollgurin, arrat, kanellën, vaniljen dhe pluhurin për pjekje. Përziejini gjithçka mirë dhe lëreni të ftohet.

Ndani brumin në 2 pjesë, më pas hapeni me petull dhe vendoseni në një tepsi. Shtypni mirë me dorën tuaj që gjithçka të jetë e njëtrajtshme, më pas derdhni mbushjen e mollës dhe përhapeni mirë. Vendosim një kore tjetër të shtrirë dhe nëse thërrmohet pak, mjafton ta rregullojmë bukur me duar për të mbuluar të gjithë mbushjen.

E pjekim ne 180 grade per rreth 45 minuta. Sipas dëshirës spërkateni me sheqer pluhur.