Baba Ganush: Lutja më e famshme në botë
Sa më argëtuese të tingëllojë kur e thua, aq më argëtuese është përgatitja.
Baba Ganush është një nga lutjet më të mira dhe më të famshme në botë. E ka origjinën nga Lindja e Mesme, por si shumë gatime të tjera, ka variantet e saj nga rajoni në rajon. Mutabeli arab është shumë i ngjashëm me të nëse jo identik. Në Izrael, një pjatë e ngjashme përgatitet me majonezë.
Përgatitet nga patëllxhani, hudhra dhe krem tahini dhe është më i shijshëm nëse patëllxhani është “tymosur” pak mbi zjarr ose flakë në sobë me gaz. Nëse nuk keni zjarr, mund ta skuqni lehtësisht në një tigan ose thjesht ta përgatisni menjëherë në furrë së bashku me hudhrat e qëruara.
Kjo pjatë është ideale për festa dhe shërbehet në një pjatë më të madhe dhe hahet me bukë të bardhë ose simite.
Përbërësit
- 2 patëllxhanë të mëdhenj
- 3-4 thelpinj hudhër të qëruar
- rreth 100 gr tahini
- disa lugë vaj ulliri
- disa lugë kos ose labneha greke ose turke
për servirje:
- gjethe nenexhiku, koriandër ose majdanoz
- 3-4 lugë kokrra shege (shegë)
Shiko këtë post në Instagram
Hapat
Hapi 1
Me një pirun ose një thikë të hollë shpojmë patëllxhanin në disa vende (që të mos çahet gjatë zierjes) dhe e pjekim në zjarr nga të gjitha anët. Nese nuk kemi flake e fusim ne skare ne furre te parangrohur ne 200 grade dhe e pjekim bashke me hudhren e qeruar derisa te erret dhe pjesa e brendshme te jete plotesisht e bute (provojeni me pirun). Do t'ju duhen rreth 40 deri në 50 minuta.
Shiko këtë post në Instagram
Hapi 2
Prisni patëllxhanin në gjysmë në një dërrasë, prisni të gjithë mishin dhe vendoseni në një tas. Lëvorja hidhet tutje. Hidhni pak kripë dhe lëreni për rreth 10-15 minuta, më pas kullojeni lëngun e tepërt. Qëroni kungujt, grijini në gjysmë me thikë ose pirun. Shtoni tahinin dhe vajin dhe shtoni pak kripë. Përziejini gjithçka mirë dhe kontrolloni shijen.
Shiko këtë post në Instagram
Hapi 3
Shtoni kosin ose labneha, përzieni dhe vendoseni në një enë ose pjatë. Rrafshojmë dhe spërkasim me barishte, nenexhik, koriandër ose majdanoz dhe kokrra shege.
Shiko këtë post në Instagram