Oliver Marlowe, capo chef e proprietario del ristorante Ganymede di Londra, ha condiviso i suoi migliori consigli culinari e anche il professionista ha rivelato un trucco per perfetto mix di pancake.

Oliver consiglia di preparare il preparato per pancake un giorno prima e lasciarlo in frigorifero per tutta la notte, scrive "Specchio".

"Far riposare la miscela è il passo più importante per ottenere deliziose frittelle. Questa procedura permette al glutine di riposare. Quello che succede durante la notte è che tutto il glutine che hai mescolato nel preparato per pancake si rilassa. L'impasto così aumenta e diventa arioso", ha spiegato lo chef.

Oliver ha affermato che questo consente a tutti i grumi di scomparire. Inoltre, non dovrai mescolare troppo il composto e le frittelle lieviteranno più facilmente quando inizierai a cuocerle, cioè a friggerle.

 

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Lo chef aggiunge che non lasciare riposare il preparato per pancake è spesso il motivo principale per cui il primo pancake è cattivo e deve essere buttato via.

Un altro consiglio del famoso chef per ottimi pancake è l'uso latte e uova che sono a temperatura ambiente, piuttosto che prenderli direttamente dal frigorifero.