La storia del gelato più delizioso di Dubrovnik è sentita in lungo e in largo, i turisti macedoni cercano proprio sulla mappa la posizione della "Gelateria Dubrovnik" per provare questa dolce specialità. Non ci siamo fermati troppo poco, abbiamo passeggiato con curiosità per l'antica città, una volta Ragusa, camminando sul selciato del XIII secolo, per assaggiare questo famoso dolce. Nella calda sera di settembre, il ristoro di straccatella al latte, pistacchio, lamponi succosi, cioccolato e deliziosa vaniglia ci ha servito bene.

I tre fratelli Senad Heidari, Cane Heidari e Kjutim Heidari di Gostivar rappresentano la terza generazione che continua con successo la tradizione della produzione del gelato nel centro della modaiola cittadina dalmata. La tradizione di questa famiglia nel fare il gelato dura da molto tempo, mezzo secolo, finché il gusto specifico del gelato rimarrà nel vostro palato.

- Mio nonno Nevzat venne a Dubrovnik da Gostivar nel 1968 per vendere il gelato. Ha aperto il primo negozio vicino a noi, nella prima strada a destra. Dal 2006 abbiamo aperto un bar qui sullo "Stradun" e siamo felici di non aver commesso errori nella decisione, stiamo andando alla grande - dice Senad Heidari per Stampa libera.

Hajdari afferma che la loro tradizione ha un gusto riconoscibile che riporta i clienti, soprattutto quelli dalla Macedonia.

– La nostra ricetta ha un gusto riconoscibile, i clienti tornano ogni anno soprattutto per il nostro gelato. Abbiamo regolarmente turisti dalla Macedonia, hanno sentito parlare di noi e vengono apposta. Il gelato piace a tutti e molti di loro tornano anno dopo anno. Voglio ringraziarli pubblicamente per questo, apprezziamo che ci stiano cercando - ha detto.

I tre fratelli titolari della pasticceria, Senad (36 anni), Cane (45 anni) e Kyutim (30 anni), lavorano attualmente nella pasticceria insieme ai dipendenti. I dipendenti quest'anno sono giovani croati, ma qualche anno fa, un'estate, ha ricordato il nostro interlocutore, avevano assunto una ragazza di Kriva Palanka.

- 2-3 estati fa avevamo una ragazza, Ana, di Kriva Palanka, che lavorava per noi. In questa occasione voglio salutare anche lei. Ci piace quando abbiamo dei macedoni come colleghi, stiamo pensando di assumere i nostri lavoratori dal prossimo anno - spiega Senad.

Una pallina di gelato in questa pasticceria costa 2,5 euro.