Prelibatezza turca: Sogan dolma o cipolla ripiena

Sogan Dolma / Foto: Printscreen/Youtube

Spiedini e focacce che si sciolgono in bocca, burek e altre torte, stufato di bey, klukusha, tufahia e baklava - sono solo alcune delle specialità dei ricchi cucina turca.

Nel mare delle deliziose specialità, l'abbiamo individuato sogan dolma – un piatto delizioso che viene dalla Turchia o tradotto come "cipolle ripiene". Oltre alle cipolle, la famiglia dolmi comprende anche zucchine, peperoni, pomodori, melanzane e foglie di vite. Per preparare questo delizioso piatto della tradizione ci vorrà un po' di abilità e pazienza, ma quando ne cogliamo i vantaggi, come ingredienti economici e facilità di preparazione, vale la pena prendersi del tempo per deliziare la propria famiglia o i propri amici.

Ingredienti:

– 10 cipolle medie
- 500 g di carne macinata (tipo di carne a scelta)
- 150 g di riso
– 1 carota grande
– sale, pepe, peperoncino
- 1 cucchiaio di farina
- olio da cucina

preparazione:

Sbucciate la cipolla e svuotatela al centro con un coltello, quindi mettetela in una ciotola d'acqua. Fate bollire per una decina di minuti, ma attenzione a non scuocerlo. Eliminate la cipolla e mettetela in acqua fredda. Mentre le cipolle cuociono, preparate il ripieno. Friggere la carne macinata, la carota grattugiata, aggiungere il riso e le spezie e circa 50 ml di acqua. Dopo che le cipolle si sono leggermente raffreddate, separare accuratamente ogni strato per ottenere dei sottili "cestini". Fare attenzione che gli strati di cipolla non si sfaldino. Riempite ogni strato di cipolle con il ripieno e mettetele in una teglia profonda e ben unta. Mettere un cucchiaio di farina e un cucchiaino di peperoncino macinato su un filo d'olio. Mescolare per un minuto fino a quando non si sente l'odore della farina fritta. Togliere dal fuoco e coprire con 300 ml di acqua fredda. Mescolare bene per rompere i grumi. Versare la salsa sulle cipolle. Il liquido dovrebbe coprire le cipolle della metà, quindi regolate la quantità nella pentola aggiungendo altra acqua se necessario. Mettere il sogan dolma sul fuoco, a fuoco medio, fino a quando il liquido bolle. Quindi trasferire in forno. Cuocere per 40 minuti a 220 gradi.

Saluti!

Caro lettore,

Il nostro accesso ai contenuti web è gratuito, perché crediamo nell'uguaglianza delle informazioni, indipendentemente dal fatto che qualcuno possa pagare o meno. Pertanto, per continuare il nostro lavoro, chiediamo il supporto della nostra comunità di lettori sostenendo finanziariamente la Free Press. Diventa un membro della Free Press per aiutare le strutture che ci consentiranno di fornire informazioni a lungo termine e di qualità e INSIEME assicuriamo una voce libera e indipendente che sia SEMPRE DALLA PARTE DELLE PERSONE.

SOSTIENI UNA STAMPA LIBERA.
CON UN IMPORTO INIZIALE DI 60 DENARI

Video del giorno