Le piccole polpette sono uno spuntino comune nei Paesi Bassi, spesso servite come antipasto con la birra. Di solito sono fatti con carne di manzo, che viene modellata in palline e poi fritta fino a renderla croccante.

Alcuni cuochi aggiungono funghi e patate al composto, altri li lasciano fuori e invece di maionese e peperoncino, di solito vengono mangiati con la senape.

Ingredienti:

– 3 cucchiai di burro
- 100 g di cipolla
- 100 g di funghi
- 200 g di carne macinata
- 40 g di farina
- 250 ml di latte
- 400 g di patate
– 2 cucchiaini di noce moscata
- 2 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaino di pepe bianco
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 40 g di formaggio (cheddar)
- olio per friggere
– 2 tazze di pan grattato
- 3 uova

preparazione:

Lessare le patate e passarle in purea. Sciogliere il burro in una padella a fuoco medio. Friggere la cipolla tritata finché non diventa trasparente. Aggiungere i funghi tritati finemente e friggere fino a renderli morbidi. Quindi aggiungere la carne macinata e friggere fino a doratura. Aggiungere la farina e mescolare fino a quando il composto non si sarà amalgamato. Aggiungere lentamente il latte e continuare a mescolare fino a quando la salsa non sarà densa e liscia. Aggiungere il purè di patate, la noce moscata, il sale, il pepe, lo zucchero e il cheddar grattugiato. Mescolare bene e cuocere fino a quando il liquido in eccesso non sarà evaporato. Togliere dal fuoco e mettere da parte. Aspetta che si raffreddi un po'. Formate le palline. Passatele nel pangrattato, poi nelle uova che avrete precedentemente sbattuto con una forchetta e infine passatele nuovamente nel pangrattato. Scaldare l'olio e friggere le palline nell'olio bollente fino a quando non saranno ben dorate e croccanti. Serviteli con una salsa a vostra scelta.