Una ricetta per il kapushnyak, uno stufato polacco che "cura" i postumi di una sbornia
Kapushnyak è un popolare stufato polacco a base di ingredienti molto semplici e convenienti. I crauti dominano lo stufato e vengono aggiunti patate a cubetti e ortaggi a radice come carote e pastinache.
La ricetta originale del kapushnyak non contiene prodotti di origine animale, ma volendo si possono aggiungere anche carne o salumi come pancetta e salsicce.
Kapusnjak viene preparato durante tutto l'anno, ma più spesso - in inverno, dopo una serata in cui si è bevuto più alcol. Vale a dire, questo stufato è una cura polacca per i postumi di una sbornia.
Ingredienti:
- 500 grammi di patate
– 400 grammi di crauti scolati
- 2 foglie di alloro
- 2 cucchiai di olio
– 1,5 litri di zuppa di verdure
– 1 cipolla grande
- 1-2 spicchi d'aglio
- 1 praz
- 1 carota
– 1 pastinaca
– 1 cucchiaino di peperoncino
– 1 cucchiaino di maggiorana
– ½ cucchiaino di semi di cumino
- sale e pepe a piacere
preparazione:
Scaldare l'olio in una casseruola capiente e soffriggere la cipolla tritata per circa due o tre minuti.
Aggiungete i porri, le carote e le pastinache tagliate a cubetti e continuate a soffriggere il tutto per circa 8-10 minuti, fino a quando le verdure saranno morbide.
Aggiungere l'aglio tritato, il cumino, la maggiorana, il pimento e l'alloro e continuare a cuocere per un altro minuto o due, mescolando di tanto in tanto.
Metti i crauti scolati nella pentola e fai sobbollire il tutto per circa due minuti.
Versate un po' di brodo vegetale sulle verdure e fate sobbollire il tutto per circa 10 minuti.
Mettere le patate a dadini nella pentola e coprire con il resto delle verdure, quindi cuocere per circa 25 minuti o fino a quando le patate saranno completamente cotte.
Aggiustare di sale e pepe e servire caldo con una fetta di pane. Buon appetito!