Una ricetta per muffin senza glutine sani, gustosi e salati con farina di holda e semi. Molto semplice, ma in qualche modo diverso dal quotidiano.

Per tutti coloro che vogliono provare nuovi abbinamenti, così come per chi è intollerante al glutine, i muffin alla farina Held sono la scelta giusta. La farina di Helda arricchirà nutrizionalmente l'impasto e il gusto sarà più interessante.

Stefanija Nestorovska, che sta dietro profilo instagram e il blog www.snestorovska.com ti offre una ricetta facile per i muffin Heldah arricchiti con semi.

Fanno una fantastica colazione o una rilassante cena del fine settimana, e puoi avvolgerli in un foglio e metterli nella borsa come spuntino mentre sei al lavoro o corri in giro per la città o nei parchi.

Ingredienti:

– 200 g (1 tazza + 1/2 tazza + 2 cucchiai) di farina di grano saraceno
– 150 g (1+2/3 tazza) di fiocchi d'avena
– 100 g (3/4 di tazza) di mandorle
- 6 cucchiai di semi di lino macinati
– 100 g (3/4 di tazza) di semi di zucca
– 100 g (3/4) di semi di girasole
- 6 cucchiai di sesamo
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di rosmarino
- 1 cucchiaino di origano
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
– 480 ml (2 tazze) di latte di mandorla

preparazione:

Scaldare il forno a 180 gradi e disporre le capsule o la carta da forno su una teglia da muffin. Se la padella stessa è antiaderente, basta aggiungere un po' di olio da cucina per facilitare la rimozione dei muffin. Sentiti libero di usare una teglia al posto dei muffin.

Aggiungere le mandorle e i fiocchi d'avena in un frullatore o tritatutto. Si frulla fino ad ottenere la consistenza della farina. Aggiungere il composto in una ciotola capiente e profonda. Aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne sesamo e latte.

Amalgamare bene il tutto fino a quando tutti gli ingredienti non saranno amalgamati e distribuiti.

Unite il latte di mandorle e mescolate ancora bene. Il composto inizierà ad addensarsi un po' e potresti voler aggiungere altro liquido, ma non farlo.
Mescolare bene in modo che tutto sia completamente amalgamato e amalgamato, e non dimenticare la parte inferiore della ciotola perché spesso il composto secco può rimanere lì dietro.

Lasciare addensare il composto per circa 10 minuti. Potresti aver bisogno di più. Quindi non deve essere rimasto alcun liquido, deve essere estremamente denso.

Dividete il composto in 12 muffin. Questa è la parte più noiosa perché il composto è un po' duro da modellare, ma sentitevi liberi di aggiungere un po' d'olio alle mani, formare delle palline e inserirle negli stampini per muffin.

Alla fine si aggiunge il sesamo e solo sulla superficie di ogni muffin e con le dita schiaccialo delicatamente nell'impasto.

Cuocere per circa 30 minuti. I muffin sono pronti quando avranno una consistenza leggermente croccante.

Lasciare raffreddare e portare a temperatura ambiente prima di togliere dalla padella o affettare.
Si conservano a temperatura ambiente per 3-4 giorni, in frigorifero per 1 settimana o in congelatore per un massimo di un mese. Sono deliziose leggermente tostate su un tostapane.

Note e suggerimenti:

→Se non hai la farina di holda già pronta, puoi frullare i grani di holda per ottenere la farina.

→Le mandorle possono essere sostituite con qualsiasi frutta a guscio cruda. Ho usato le mandorle perché hanno il gusto più neutro.

→Puoi frullare tu stesso i semi di lino macinati o acquistarli già frullati. Può anche essere sostituito con semi di chia o fare un mix di chia e lino. Esempio: 3 cucchiai di semi di chia con 3 cucchiai di semi di lino.

→Puoi sostituire o adattare liberamente le spezie. Sarebbe delizioso se aggiungessi del cumino o li lasciassi semplici, senza spezie. La scelta è tua.

→Il latte di mandorla può essere sostituito con qualsiasi latte vegetale o animale.