RICETTA | Muhamara - una preghiera esotica, prerequisita e nutriente

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Muhamara è una preghiera nutriente originaria della città siriana di Aleppo. È fatto con una combinazione di peperoni rossi arrostiti, olio d'oliva e noci tritate. Alla crema vengono spesso aggiunti succo di limone, acido di melograno, aglio e sale. Viene tradizionalmente preparato nel mortaio, ma con gli elettrodomestici moderni la consistenza può variare. Di solito viene servito singolarmente in piatti piccoli o in piatti più grandi, se consumato insieme.

Il pane tostato appena sfornato è un accompagnamento imperdibile per il muhamara, che di solito viene tagliato a triangoli e utilizzato come "utensile" per il consumo diretto. Questa preghiera fa spesso parte di un antipasto e viene servita con Baba Ganush, Labne o Hummus, ma è spesso usata anche come preghiera per verdure crude o salsa che accompagna piatti di carne e pesce alla griglia.

Ingredienti necessari:

- 3 peperoni rossi grandi
- 1 tazza più 1 cucchiaio di noci, divise
- 3 cucchiai di acido di melograno (melograno), in aggiunta per guarnire
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 3 spicchi d'aglio, sbucciati
- 1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di peperoncino
- 1/2 tazza di pangrattato

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Metodo di preparazione:

Arrostire i peperoni e sbucciarli. Metti 1 tazza di noci, acido di melograno, olio d'oliva, aglio, succo di limone, cumino, sale e pepe e peperoncino in un robot da cucina / frullatore. Mescolare fino a quando non è combinato. Aggiungere i peperoni sbucciati al robot da cucina e mescolare fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere il pangrattato e frullare fino a quando non sarà ben amalgamato. Se il composto non è abbastanza denso, aggiungete ancora un po' di pangrattato e se è troppo denso aggiungete ancora un po' d'olio d'oliva e il succo di limone. Servire la muhamara in un piatto e versare l'acido di melograno, decorare con i semi di melograno e 1 cucchiaio di noci tritate.

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