Spuntino magro: polpette di salmone
I cristiani ortodossi hanno iniziato il digiuno natalizio, che durerà 40 giorni, dal 28 novembre al 6 gennaio. Questo digiuno permette l'uso di vino, olio da cucina e pesce, quindi si può dire che non è così severo come quello prima di Pasqua.
Se sei a digiuno, ti proponiamo un'interessante ricetta per le polpette di salmone, che sono un'ottima fonte di proteine e grassi buoni.
Ingredienti necessari:
- 450-500 g di salmone fresco (disossato)
- 1 cipolla piccola
- 1 spicchio d'aglio
- cucchiaino di senape (circa 10 g)
- 3-4 cucchiai di pangrattato o mandorle tritate (circa 30 g)
- 1 cucchiaino di sale e pepe
- olio
preparazione:
Tagliare il salmone a cubetti grandi e metterlo in un frullatore. Poi aggiungete uno spicchio d'aglio tritato finemente e una cipolla tritata grossolanamente. Infine unire la senape, il sale, il pepe e il pangrattato, cioè le mandorle tritate (facoltativo).
Mescolate bene fino ad ottenere un composto uniforme. Formare quindi delle polpette con il composto e adagiarle su una teglia foderata con carta da forno.
Lasciateli in frigo per circa mezz'ora a rassodare un po', ma se avete fretta potete saltare questo passaggio.
Friggeteli in una padella asciutta e riscaldata a temperatura medio-alta per circa 4-5 minuti per lato. Il salmone è un pesce grasso, quindi rilascerà il suo grasso durante la frittura. Ma se pensi che sia necessario, aggiungi qualche goccia di olio da cucina prima di friggere.
Servite le polpette con una fresca insalata, e potete anche farci dei deliziosi panini. La scelta è tua.
Buon appetito!