Secondo un'antica ricetta: Kachamak con patate e panna

Foto: Freepick

Kachamak, bakrdan o bakrdanik è un tipo di piatto tradizionale a base principalmente di farina di mais.Questo piatto appartiene ai piatti tradizionali di Macedonia, Serbia, Montenegro, Bosnia ed Erzegovina, Bulgaria e Turchia. Al kachamak possono essere aggiunti vari contorni, come: formaggio, carne, grasso di maiale fritto, pancetta fritta, latte acido, latte dolce, zucchero e panna.

Secondo un'antica ricetta tradizionale, per risparmiare sulla farina, si aggiungono le patate, che vengono lessate fino a romperle e si uniscono alla farina in un impasto omogeneo.

Ingredienti:

- 1 kg di patate
- 0,7 kg di farina di grano tenero tipo 500
- 1 cucchiaio di grasso
- 5 cucchiai di panna
- 4 litri di acqua

preparazione:

Pelare le patate e tagliarle a cubetti. Metterli in una ciotola d'acqua a bollire bene. A cottura ultimata, togliere la maggior parte dell'acqua in cui sono state lessate le patate e lasciarne solo un po' sul fondo e aggiungere la farina. Continuate a cuocere insieme le patate e la farina per altri 20 minuti.

Dopo 20 minuti di cottura, togliere la padella dal fuoco e schiacciare le patate con la farina. Quindi aggiungere prima il grasso e mescolare ancora bene per circa 10 minuti, quindi la panna.

Questo è un pasto ricco e ipercalorico che viene servito in quantità inferiori rispetto al classico porridge.

Buon appetito!

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