Ogni volta che sbucci una banana e butti via la buccia, stai buttando via uno spuntino delizioso e nutriente, dicono gli scienziati.

Uno studio recente ha scoperto che se le bucce di banana vengono sbollentate, essiccate e macinate in farina, possono essere utilizzate per preparare prodotti da forno che hanno un sapore altrettanto buono, se non migliore, dei prodotti a base di grano. Allerta scientifica.

Non solo è perfettamente sicuro, ma gli scienziati hanno anche dimostrato che fa davvero bene.

Quando i loro prodotti sperimentali sono stati testati sul gusto, i consumatori hanno riferito di essere stati soddisfatti del gusto.

Lo studio ha scoperto che puoi ottenere abbastanza fibre, magnesio, potassio e composti antiossidanti.

D'altra parte, l'aggiunta di troppa farina di bucce di banana ha fatto sì che i biscotti realizzati nello studio fossero leggermente marroni e duri, probabilmente per tutta la fibra in più. Ma quando fatto con farina contenente il 7,5% di buccia di banana, la consistenza dei biscotti era molto migliore.

Come bonus, può rimanere sullo scaffale per tre mesi a temperatura ambiente.

Mentre lo studio ha esaminato solo le conseguenze dell'aggiunta di bucce di banana ai biscotti da forno, i risultati mostrano che vale la pena considerare anche l'uso della farina di bucce di banana in pane, torte e pasta.

L'anno scorso, ad esempio, uno studio sulla torta di bucce di banana ha rilevato che la buccia gialla del frutto conferisce un colore naturale al prodotto da forno, oltre a sostanze nutritive.

Nel frattempo, uno studio del 2016 ha rilevato che la sostituzione fino al 10% della farina di frumento con farina di bucce di banana può arricchire il pane cotto con un contenuto più elevato di proteine, carboidrati e grassi.

Mangiare la buccia di questo frutto non è solo un'opzione salutare, ma può anche aiutare a ridurre gli sprechi alimentari. Circa il 40 percento del peso di una banana è nella sua buccia, e per lo più questa buccia, piena di sostanze nutritive, viene semplicemente buttata via.

Naturalmente, le bucce di banana sono piuttosto inutili dal punto di vista nutrizionale quando sono crude. Ma se preparati correttamente, possono davvero esaltare il gusto del cibo. Possono anche prolungare la durata di conservazione di alcuni prodotti perché le bucce hanno proprietà antiossidanti e antimicrobiche.

Lo stesso vale per altre bucce di frutta, come la buccia di mango, che è stato scoperto anche per aumentare le proprietà antiossidanti delle torte e migliorarne il gusto.

Quindi la prossima volta che sbuccerai una banana, considera di tenere la buccia. Il tuo stomaco potrebbe ringraziarti per questo.