La vita può essere davvero impeccabilmente deliziosa, e lo dimostra Diana Ivanoska di Tetovo, che con il suo talento per l'accostamento dei gusti ci accompagna in un viaggio gastronomico eccezionale.

Ivanoska è dietro il profilo Instagram "Dash of Spice" e svela i piccoli segreti per creare magia dai sapori. Ha condiviso le sue ricette con i suoi follower e amici dall'inizio della pandemia.

"Amo ogni parte del processo, ma mi piace di più fotografare il cibo", rivela Diana.

Oggi condivide con noi una ricetta per mini galette con funghi e uova.

"Queste galette rustiche sono la combinazione perfetta di pasta burrosa e friabile, cipolle caramellate e uova". Una deliziosa combinazione che vi consiglio vivamente di provare", dice.

Per 4 mini galette occorrono:

Per la corteccia:
- 160 g di farina
- 1/2 cucchiaino di sale
– 113 g di burro freddo e tritato finemente
– 60 ml di acqua fredda
Circa il ripieno:
- 400 g di funghi
– 2 cipolle di media grandezza
– timo fresco (o secco).
- 3 cucchiai di olio d'oliva
– 15 ml di salsa di soia
- 100 g di formaggio (grattugiato)
- sale, pepe nero appena macinato
– 4 uova piccole
– 1 uovo per ricoprire

preparazione:

Mescolare la farina con il sale e aggiungere il burro freddo. Strofinate il burro nella farina fino ad ottenere un composto friabile. Aggiungere l'acqua ghiacciata e lavorare l'impasto. Dividere l'impasto in quattro parti e avvolgere ciascuna parte in pellicola trasparente e lasciarla in frigorifero per almeno un'ora. Scaldare l'olio in una padella e soffriggere la cipolla lentamente fino a quando non si caramella. Aggiungere i funghi e friggere fino a quando tutto il liquido sarà evaporato. Aggiungere sale, pepe e salsa di soia e soffriggere per altri 5 minuti. Infine aggiungete il timo e togliete dal fuoco. Scaldare il forno a 200 gradi. Stendete ogni pallina di pasta in un cerchio di 20 cm. Disporre l'impasto su carta da forno. Stendete al centro il formaggio lasciando 2 cm alle estremità senza farcire. Aggiungere la miscela di funghi sopra il formaggio. Ripiegare le estremità dell'impasto sul ripieno. Spennellate le estremità con l'uovo sbattuto e infornate per circa 20 minuti. Fare un buco nel ripieno di ogni galette. Rompi 4 uova in 4 ciotoline. Se l'uovo è grande, eliminate parte dell'albume. Versare le uova nei buchi e cuocere per altri 10 minuti. Guarnire con il timo e gustare.