La cucina indiana consiste in un'ampia varietà di cucine regionali e tradizionali del subcontinente indiano. Data la gamma di diversità nel tipo di suolo, clima, cultura, gruppi etnici e occupazioni, queste cucine differiscono in modo significativo l'una dall'altra e utilizzano spezie, erbe, verdure e frutta disponibili localmente.

Il cibo indiano è anche fortemente influenzato dalla religione, in particolare dall'induismo, e dalle scelte e tradizioni culturali. Inoltre, influenze dal Medio Oriente e dall'Asia centrale hanno avuto luogo nella cucina dell'India settentrionale dagli anni del dominio Mughal. La cucina indiana è ancora in evoluzione, come risultato delle interazioni culturali della nazione con altre società.

Una delle ricette più caratteristiche è la preparazione del pane indiano. La cucina indiana è famosa nel mondo per i suoi piatti speziati e il loro pane è forse la parte più desiderata del loro pasto. Il pane chiamato "naan" sembra una focaccia, ma è più morbido e gustoso.

Ingredienti:

• 20 g di lievito
• 500 g di farina
• 2 cucchiaini di sale
• 1 cucchiaio di zucchero
• 170 ml di acqua
• 180 g di yogurt
• 1 cucchiaio di olio
• 1 cubetto di burro per spalmare

preparazione:

Sciogliere il lievito con qualche cucchiaio di acqua tiepida. Setacciare la farina, quindi mettere da parte 4 cucchiai. Aggiungere alla maggior parte della farina lo zucchero, il sale, l'acqua, lo yogurt e il lievito fuso. Impastare nella ciotola fino ad ottenere un impasto bello e morbido. L'impasto risulterà appiccicoso e sottile, ma poco alla volta aggiungete il resto della farina (i 4 cucchiai che avrete messo da parte) e impastate bene a palla.

Mettere un filo d'olio sulle mani e ricoprire l'impasto su tutti i lati, coprirlo con un canovaccio e lasciarlo riposare in un luogo caldo per un'ora. Dopo che l'impasto è rimasto per un'ora, spolverizzatelo di farina quanto più potete per staccarlo dalla ciotola, quindi trasferitelo sul piano di lavoro, che avrete infarinato bene prima.