Gli stivali da caffè non diventeranno più economici

Foto illustrativa/Archivio di SP

Alcuni ristoratori precisano che non pensano nemmeno di calcolare il 10-15 per cento inferiore su alcuni latticini, pasta, pane bianco e semibianco più economico, e infine uova e riso, perché i loro prezzi sono già stati stabiliti da tempo

Se in questi giorni ordini un'insalata da negozio in un bar, non pagherai meno, anche se il prezzo del formaggio di mucca è diminuito di 10 denari. Non dovresti aspettarti che fette di pane o prodotti da forno popolari diventino più economici per lo stesso motivo.

Per gli stessi motivi, non preparare meno soldi per una porzione di formaggio fritto, zucchine o frittata. In breve e chiaramente, il congelamento dei prezzi di alcuni prodotti alimentari di base non si farà sentire affatto nei menu dei bar. Alcuni ristoratori precisano che non pensano nemmeno di calcolare il 10-15 per cento inferiore su alcuni latticini, pasta, pane bianco e semibianco più economico, e infine uova e riso, perché i loro prezzi sono già stati stabiliti da tempo . Tanto più che tali sconti non si applicano agli acquisti effettuati dai ristoranti.

Secondo l'Ufficio statale di statistica, a gennaio e febbraio di quest'anno, i prezzi del cibo nei ristoranti sono aumentati del 18,9% rispetto allo stesso periodo dell'anno scorso. Le carni arrosto ei piatti su ordinazione sono saliti di più (20,2 per cento), seguiti dal pane con 20 e dalle insalate con un aumento del 19,2 per cento. Tuttavia, il record è detenuto dai dolci i cui prezzi sono aumentati del 31 per cento in un anno. È interessante notare che le bevande analcoliche sono più care di quelle alcoliche, del doppio (2 - 15,7 per cento).

Dopo anni di stabilità, i prezzi dei ristoranti hanno iniziato a salire nella seconda metà dello scorso anno dopo i forti aumenti dei prezzi di olio da cucina, pollo, patate e caffè. Sono aumentati ancora di più con il drastico aumento del prezzo dell'elettricità e del gas, che sono gli elementi principali nella preparazione dei cibi. La valanga è iniziata con la pandemia e le chiusure, quando la maggior parte delle strutture di ristorazione è stata chiusa e il personale è stato licenziato. Questo settore è stato uno dei più colpiti, anche se il Governo ha promesso che i pacchetti anticrisi li avrebbero risarciti per i danni causati dalla chiusura.

- Le misure con i prezzi congelati non avranno alcun impatto sui prezzi nelle strutture che servono cibo. Come imprenditori, non facciamo acquisti al dettaglio nei supermercati come gli altri cittadini, quindi non è realistico aspettarsi un calo visibile dei prezzi dei menu dei ristoranti: questa è l'opinione individuale di Zdravko Josifovski, un ristoratore assegnato a "Sloboden Pechat". Ritiene che ciò che i cittadini possono aspettarsi è ricevere un servizio di migliore qualità e forse una porzione leggermente più ampia.

I frequentatori abituali dei bar si lamentano anche di alcuni trucchi della ristorazione, come non servire l'acqua del rubinetto?

- Non aver paura di chiedere un bicchiere d'acqua con il tuo caffè. Il cameriere te lo porta con l'acqua in bottiglia, e se ti lamenti di non averlo ordinato, la risposta è immediata – non c'è l'acqua del rubinetto, le tubature sono inquinate?! Fino a qualche anno fa nessuno ci pensava e ora l'acqua in bottiglia è diventata un appuntamento fisso. Certo, l'acqua non sempre è potabile, ma far pagare 60 denari per l'acqua, quanto costa un piccolo espresso, non è giusto - ha commentato un nostro concittadino.

Alcuni ristoratori affermano che non ha senso confrontare il costo della preparazione del cibo a casa con i prezzi nei ristoranti. Inoltre, migliore è il team in una determinata struttura di ristorazione (i cuochi, la velocità e la qualità delle porzioni, nonché la velocità del servizio), maggiori sono le possibilità di prezzi più alti. Tuttavia, tutti concordano sul fatto che nell'interno del paese ci siano ottimi ristoranti con prezzi inferiori a quelli prevalenti a Skopje.

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