Di fronte alla sempre crescente domanda di carne, i produttori mondiali sperimentano sempre più nei laboratori, invece che negli allevamenti. Dopo i primi risultati positivi con pollo e maiale, il produttore di carne brasiliano JBS ha annunciato che la sua controllata Bio Tech Foods ha avviato la costruzione in Spagna del suo primo impianto per la produzione di carne coltivata in laboratorio su scala commerciale. Gli impianti di produzione dovrebbero essere completati entro la metà del 2024, ha riferito Reuters. Secondo JBS, l'impianto, che sarà il più grande impianto di produzione di carne bovina da laboratorio al mondo, avrà una capacità produttiva annua di oltre 1.000 tonnellate di carne bovina coltivata. A medio termine, l'azienda ritiene di poter aumentare la produzione a 4.000 tonnellate all'anno.

In Macedonia, la carne viene ancora prodotta naturalmente negli allevamenti, e ciò che viene importato, come manzo e pollo, viene prodotto allo stesso modo. Finora, nel paese non è stata condotta alcuna ricerca se i consumatori macedoni comprerebbero carne prodotta in laboratorio, ma ufficiosamente il mercato è troppo tradizionale per accettare tali prodotti. Secondo i dati della Camera di commercio della Macedonia, circa il 90% del fabbisogno interno di carne di maiale cruda è coperto dalla produzione interna, ma l'industria della carne macedone importa completamente carne di maiale congelata per il proprio fabbisogno. I principali mercati da cui viene importata la carne di maiale sono l'UE (62%), il Brasile (11%) e la Polonia (4%). I prodotti a base di carne di maiale importati (prosciutto, salsicce e pancetta) sono relativamente più economici nonostante i costi dei dazi all'importazione. Per quanto riguarda la carne bovina, ogni anno ci vengono importate circa 40mila tonnellate e circa 50mila tonnellate di carne di pollo.

La società brasiliana JBS ha affermato che Bio Tech Foods prevede di aumentare gradualmente la propria capacità produttiva per soddisfare la crescente domanda dei consumatori e vede Australia, Brasile, Unione Europea, Giappone, Singapore e Stati Uniti come mercati chiave. La loro carne coltivata è prodotta da un campione di cellule raccolte dal bestiame e cresciute in tessuto simile a quello prodotto nel corpo dell'animale. Anche il produttore brasiliano di pollo e maiale BRF si è avventurato nel settore della carne coltivata con un investimento di 2,5 milioni di dollari nella start-up israeliana Alef Farms nel 2021.

In precedenza, il più grande gruppo europeo per la produzione di alimenti surgelati, la società britannica "Nomad Foods", ha annunciato che in collaborazione con l'azienda americana "Blue Nalu" svilupperà la produzione di frutti di mare che verranno coltivati ​​​​dalle celle nei laboratori. Il loro obiettivo è la commercializzazione di frutti di mare coltivati ​​in laboratorio per soddisfare la crescente domanda, ma anche numerosi requisiti per preservare la sostenibilità a lungo termine degli habitat naturali, ha riferito Reuters, citando Tanjug. Per il resto, l'Europa è il più grande importatore di prodotti ittici al mondo, secondo il rapporto dell'Unione Europea sulla "blue economy". Così, dopo la carne, la produzione di altri alimenti dalle fabbriche tradizionali si sta spostando verso i laboratori, e sempre più aziende stanno pensando di cimentarsi in quel settore. The Guardian ha recentemente riportato l'opinione del Good Food Institute (GFI) secondo cui ci sono ancora sfide ingegneristiche da risolvere per ridurre i costi di produzione.

La carne artificiale è più economica di quella naturale?

I dati dell'azienda israeliana Future Meat mostrano che il costo di produzione del petto di pollo artificiale si è quasi dimezzato negli ultimi quattro mesi - da $ 7,50 a $ 4 - e che il prezzo dovrebbe scendere a $ 2 entro un anno e mezzo. . Secondo il rapporto di questo istituto, nel 2020 sono stati investiti più di 300 milioni di euro in aziende di carne fermentata. Si aspettano che gli investimenti crescano solo una volta che questa carne raggiunge gli scaffali dei negozi. Il quotidiano britannico afferma che alcuni studi dimostrano che l'80 per cento delle persone in Gran Bretagna e negli Stati Uniti è pronto a consumare carne prodotta in laboratorio, soprattutto la popolazione più giovane.